עוגת השוקולד הזאת רכה ועסיסית, ומלאה בשברי שוקולד מריר, חלב ולבן שנמסים באפייה ומעניקים לה מרקם עשיר במיוחד. המתכון מלווה אותי כבר הרבה זמן, כשבמקור היה בו שוקולד מריר בלבד. לפני כמה שנים, כשעשיתי סדר בארונות המטבח, מצאתי שאריות של שוקולד לבן ושוקולד חלב. החלטתי לשלב גם אותם בעוגה – והתוצאה היתה משובחת.

 

בעוגה הזאת יש פטנט נחמד בדמות תוספת של תפוח עץ מגורר. הרעיון שמאחורי התוספת הוא פשוט: כדי שהעוגה לא תהיה דחוסה מדי, יש בה אבקת סודה לשתייה; אבל כדי שהאבקה תתסוס ותאוורר את העוגה היא זקוקה לסביבה חומצית. הבעיה היא שסביבה שכזו לא קיימת בדרך כלל בעוגות שוקולד, אלא רק בעוגות עם חומציות טבעית – למשל, עוגות לימון או תפוזים. אז מה עושים? מוסיפים לעוגת השוקולד רסק תפוחים, שהוא בעל חומציות גבוהה – ולכן גם רצוי להשתמש בתפוחים ירוקים, שהם חמוצים במיוחד.

 

מרכיבים

תבנית אינגליש קייק

 

  • 105 גרם (3/4 כוס) קמח
  • 1 כפית אבקת סודה לשתייה
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 כף גדושה אבקת קקאו
  • 100 גרם (1/2 גביע) שמנת חמוצה
  • 40 גרם (קצת פחות מ-1/4 כוס) תפוח עץ מגורר
  • 1/2 1 כפות חלב
  • 1/2 כפית תמצית וניל
  • 120 גרם חמאה
  • 110 גרם (1/2 כוס ועוד 1 כף) סוכר
  • 1 ביצה בינונית, טרופה
  • 50 גרם שוקולד לבן קצוץ
  • 50 גרם שוקולד מריר קצוץ
  • 50 גרם שוקולד חלב קצוץ

 

אופן ההכנה

  1. מחממים את התנור ל-170 מעלות. משמנים את התבנית.
  2. מנפים יחד את הקמח, הסודה לשתייה, אבקת האפייה ואבקת הקקאו.
  3. מערבבים את השמנת החמוצה, תפוחי העץ, החלב ותמצית הווניל.
  4. מתקינים במיקסר את וו הגיטרה (אם אין ברשותכם מיקסר עומד, אפשר להכין את המתכון עם מיקסר ידני או פשוט לערבב באמצעות כף). מקרימים כדקה את החמאה והסוכר.
  5. ממשיכים להקציף, ומוסיפים בהדרגה את הביצה.
  6. מנמיכים את מהירות המיקסר, ומוסיפים בהדרגה ולסירוגין את תערובת הקמח ותערובת המרכיבים הרטובים – בכל פעם מוסיפים כשליש מהכמות (מרגע שמתחילים להוסיף את הקמח חשוב ללוש כמה שפחות – רק עד שהוא נטמע בתערובת. עיבוד יתר יהפוך את העוגה לדחוסה ויבשה).
  7. מפסיקים את פעולת המיקסר. מוסיפים את השוקולדים הקצוצים ומערבבים קצרות באופן ידני.
  8. יוצקים את התערובת לתבנית ואופים כ-50-45 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.