גלידה ביתית ב-5 דקות עבודה (ובלי מכונה!)

גלידת אפרסקים ביתית

הסוד של הגלידה הזאת הוא שימוש בגבינת מסקרפונה: שיעור השומן הגבוהה שבגבינה שומר על הגלידה רכה, על אף שלא משתמשים במכונה כדי להכין אותה (וכפי שהבנתם, לא מדובר במתכון דיאטטי...)

• 5 אפרסקים בשלים
• 500 גרם גבינת מסקרפונה
• 3 כפות דבש
  

• קוביות או פלחים מ-2 אפרסקים
• מעט דבש
  

אופן ההכנה

1. חותכים את האפרסקים לקוביות גסות. שמים בכלי סגור ומניחים במקפיא לשעתיים לפחות.
2. שמים במעבד מזון או בבלנדר את קוביות האפרסק הקפואות, המסקרפונה והדבש וטוחנים היטב עד לקבלת מרקם אחיד.
3. מניחים במקפיא לשעה-שעתיים להתייצבות (אין להשאיר את הגלידה במקפיא ליותר מ-5 שעות, כי היא תתקשה מדי).
4. מעבירים את הגלידה לקערות הגשה. מפזרים מעל קוביות אפרסק ומזלפים מעט דבש.
   

• במקום באפרסק, אפשר להשתמש במנגו או בנקטרינות.
  

סלט אפרסקים צלויים עם גבינת רוקפור ואגוזי מלך

• 1/2 כוס אגוזי מלך
• 1 צרור סלרי (גבעולים ועלים) שטוף
• 3 אפרסקים חתוכים לרבעים
• 30 גרם חמאה מומסת
• 150 גרם גבינת רוקפור
  

• 1 כף חרדל
• 2 כפות דבש
• 1/3 כוס מיץ תפוזים
• 1/3 כוס שמן זית
• 1/2 כפית מלח
  

1. מחממים את התנור ל-150 מעלות. מפזרים את האגוזים בתבנית בשכבה אחת, וקולים אותם 10 דקות.
2. קוצצים את גבעולי הסלרי לפרוסות ברוחב כ-1/2 ס"מ. חותכים את העלים באופן גס.
3. שמים בצנצנת את כל מרכיבי הרוטב ומנערים כדקה, עד לקבלת רוטב אחיד.
4. מחממים מחבת פסים על להבה גבוהה. בזמן שהמחבת מתחממת מורחים את רבעי האפרסקים בחמאה.
5. כשהמחבת לוהטת ומעלה עשן קל צורבים את האפרסקים כדקה מכל צד.
6. מערבבים את כל מרכיבי הסלט, מטבלים ברוטב לפי הטעם ומגישים.
   

אפרסקים משומרים בסירופ וניל

האפרסקים המשומרים הם ליווי מושלם לגלידת וניל, וגם בסיס נהדר ללפתן.

• 4 כוסות מים
• 1 כוס סוכר
• 1 מקל וניל חצוי לאורכו
• כ-8 אפרסקים בשלים
  

1. שמים בסיר קטן את כל המרכיבים, למעט האפרסקים, ומביאים לרתיחה מבשלים 10 דקות ברתיחה עדינה. מצננים מעט.
2. חותכים את האפרסקים לרבעים, וזורקים את החרצנים.
3. שמים את האפרסקים בצנצנת ויוצקים עליהם את הסירופ.
4. מצננים לחלוטין וסוגרים במכסה. מאחסנים במקרר (האפרסקים יישמרו כחודש).
   

• רועי אגאי הוא שף מסעדת בית היין שבקיבוץ מעברות