אספרסו עם טחינה וסירופ בוטנים נשמע אולי כמו צירוף מעט מוזר, אבל מתברר שזה טעים. עובדה: הוא העניק למי שהגה אותו, אנדריי ויצמן, את התואר "מכין הקפה הטוב בישראל"  בתחרות הבריסטה הישראלית שנערכה בחודש שעבר. את התחרות יזם והפיק איגוד הקפה הישראלי.

 

ויצמן, העובד בסניף תל חנן של רשת "ארומה ישראל", ייצג השבוע את ישראל בתחרות הבריסטות העולמית שנערכה בווינה. בתחרות השתתפו כ-30 מתמודדים מרחבי העולם, שהיו צריכים להציג את מיומנותם הטכנית וכן את המשקה הייחודי שפיתחו. למרבה הצער ויצמן לא העפיל לגמר, שבו ניצח ראול רודאס מגוואטמלה - אבל אנחנו זכינו במתכון.  

 

מרכיבים (4 כוסות)

  • 3/4 כוס מים
  • 5 כפיות סוכר חום
  • 100 גרם בוטנים קלופים
  • 1/4 כוס טחינה גולמית
  • 4 מנות אספרסו

 

אופן ההכנה

  1. שמים את המים בסיר קטן ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הסוכר ומבשים תוך בחישה עד שהסוכר נמס. מורידים מהאש ומצננים  טמפרטורת החדר.
  2. מחממים מחבת יבשה על אש בינונית. מוסיפים את הבוטנים וקולים אותם תוך ערבוב כ-7 דקות (יש להשגיח עליהם כל הזמן, כדי שלא יישרפו).
  3. מוסיפים למחבת את מי הסוכר וממשיכים לבשל כ-3 דקות. מורידים מהאש.
  4. מחלקים את הטחינה בין הכוסות. יוצקים לתוך כל כוס מנת אספרסו ומוסיפים מעט מהסירופ (ללא הבוטנים עצמם).