לא רק כתוספת: מתכוני קינואה

למרות שניתן לטעות, קינואה איננה דגן אלא זרעים של צמח כף האווז. היא עשירה בחלבון, משביעה, קלה להכנה ואפשר להכין איתה מגוון תבשילים רחב ומעניין. הבעיה היחידה עם קינואה היא שמתכון לא נכון יכול לחרוץ את דינה לעד, והרבה מאוד אנשים שטעמו קינואה שבושלה לא נכון ולא תובלה בצורה שמחמיאה לה חרצו דינה מוקדם מדי וזרקו אותה לקטגוריה המבהילה "אוכל של ציפורים".

עוד בהבראת מתכונים:

>> אם אין לחם תאכלו אורז מלא

>> משדרגים סלט במינימום קלוריות

>> מרציפן ביתי ובריא

סוד הכנת הקינואה

הסוד של הכנת קינואה טעימה היא בטכניקת הבישול. אין צורך לשטוף 20 דקות מתחת למים זורמים, אין צורך לקלות אותה על מחבת יבשה. כל מה שצריך זה סיר גדול של מים, כמו בישול פסטה. וכמו שמבשלים פסטה ולא מודדים כמה פסטה מבשלים וכמה זמן (מנה או שתיים או ארבע, ו-12 דקות או 15 דקות או עד שזה מוכן) - כך גם הדין לגבי קינואה.

מכאן אפשר להתפצל לשבילים רבים:

• סלט קר וחמצמץ עם ירקות אביב רעננים ופריכים
• פשטידה (פתרון פסח מעולה שאפשר גם לקחת לטיולים)
• קציצות
• כמצע הסופג לתוכו תבשיל בשר או עוף או ירקות עם רוטב כגון קארי ירקות וטופו עם חלב קוקוס דל שומן, גולש עם יין אדום ופפריקה,או צלי עוף מסורתי.
  

1. את השמיר הקצוץ אפשר להחליף בפטרוזיליה או בזיליקום או כל עשב תיבול אהוב אחר.

2. את הקישוא אפשר להחליף בדלעת או דלורית.

3. אפשר להשתמש בעגבניות שרי במקום העגבניות הפרוסות אבל גם ניתן להחליף את העגבניות בפרוסות עבות של פטריות טריות.

4. טבעונים? ותרו על הביצים והגדילו ל-3 כפות את כמות הטחינה הגולמית.

5. לא אוהבים שום? טרפו יחד כף של חומץ בלסמי, כף של שמן זית וקורט טימין יבש והזליפו על העגבניות.

6. לא נוהגים לאכול? שימו מיץ לימון.

_______________________________________________________________________________________________________________________________

פשטידת קינואה

מרכיבים

• 1 כוס קינואה
• 2 קישואים קטנים
• 4 פרחי כרובית
• 2 ביצים
• ½ כפית מלח
• 1 כף טחינה גולמית
• 2 כפות שמיר קצוץ
• 2 עגבניות
• 4 כפות רוטב שום
  

הוראות הכנה

1. מרתיחים מים בסיר, כמו לבישול פסטה. מבשלים את הקינואה במים רותחים כ-20 דקות ומסננים.

2. מגררים בדסקית הגרור הדקה של מעבד המזון את הקישואים והכרובית, מערבבים עם הקינואה, הביצים, הטחינה הגולמית, המלח והשמיר הקצוץ.

3. מרפדים תבנית בנייר אפייה, מעבירים את התערובת ומשטחים אותה.

4. פורסים את העגבניות לפרוסות, מסדרים בצורה חופפת על הפשטידה ומזליפים את רוטב השום, אופים שעה ב-190 מעלות.

 ___________________________________________________________________________________________________________________________________________

מרכיבים

• 1 ראש שום (10-12 שיניים)
• ½ כפית מלח
• ½ כוס חומץ תפוחים
• ¼ כוס שמן קנולה
  

הוראות הכנה

1. קולפים את שיני השום, שמים אותן עם המלח והחומץ בכלי עמוק וצר.

2. טוחנים עם בלנדר מוט עד שכל השום נטחן.

3. מוסיפים בזרם דק, תוך כדי טחינה את השמן, ומאחסנים במקרר.

___________________________________________________________________________________________________

סלט קינואה

מרכיבים

• כוס קינואה
• 8 צנוניות
• 1 פלפל אדום
• 5 גבעולי בצל ירוק
• 1 לימון מפולט (ללא קליפה וגרעינים)
• 1 כף כוסברה / פטרוזיליה קצוצה
• כפות רכז רימונים
• כפות שמן זית
• קורט מלח ופלפל
  

הוראות הכנה

1. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים את הקינואה ומבשלים כ-20 דקות עד שהיא רכה. מסננים.

2. חותכים את הצנוניות והפלפל לקוביות קטנות, קוצצים את הבצל הירוק ועשבי התבלין וכן את בשר הלימון (ללא קליפה וגרעינים).

3. מערבבים את הקינואה המקוררת עם הירקות הקצוצים ומתבלים ברכז רימונים, שמן זית מלח ופלפל שחור, טועמים ומתקנים תיבול.

_____________________________________________________________________________________________________________________

פצפוצי קינואה ושוקולד

• 100 גרם שוקולד חלב
• 1 כף שמן קנולה או 1 כף חמאת קקאו
• 1 כוס פצפוצי קינואה
  

הכנה

1. ממיסים את השוקולד עם כף שמן או כף חמאת קקאו בקערה מעל סיר ובו מים רותחים.

2. כשהשוקולד נמס- מסירים מהאש, בוחשים פנימה את פצפוצי הקינואה, ומערבבים.

3. מעבירים לתבנית (רצוי תבנית גמישה מסיליקון) של קוביות קרח בצורות נחמדות. מקררים במקרר.

• גלי לופו אלטרץ היא מדריכת סדנאות בישול בריא