הדפסה
לכתבה באתר
מרכיבים (תבנית אינגליש קייק)
- 35 גרם (4 כפות) קמח לבן
- 4 גרם (1/2 כף) אבקת אפייה
- 1 גרם (1/2 כפית) סודה לשתייה
- 160 גרם חמאה רכה
- 225 גרם (1 כוס ועוד 2 כפות) סוכר לבן
- 80 גרם (1/3 כוס) סוכר חום
- 3 ביצים בגודל L, מופרדות
- 30 גרם (1/3 כוס) אגוזי לוז או אגוזים אחרים
- 140 גרם (1 כוס) פרג טחון
- 50 גרם (1/2 כוס) פתי בר טחונים
- קליפה מגוררת מלימון אחד
אופן ההכנה
- מחממים את התנור ל-170 מעלות. משמנים תבנית אינגליש קייק.
- מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה והסודה לשתייה.
- מתקינים במיקסר את וו הגיטרה. שמים בקערת המיקסר את החמאה ושני סוגי הסוכר ומקציפים במשך כמה דקות, עד שנוצר קרם חלק.
- ממשיכים להקציף ומוסיפים לקערה את החלמונים – בכל פעם מוסיפים חלמון אחד ומחכים עד שייבלע בתערובת.
- מנמיכים את מהירות המיקסר, ומוסיפים את הקמח. ברגע שהקמח נבלע בתערובת הביצים מוסיפים את שאר המרכיבים, פרט לחלבונים, וממשיכים לערבל רק עד שמתקבלת תערובת אחידה (עיבוד יתר יפגע במרקם של העוגה).
- שמים את החלבונים בקערה נקייה ומקציפים במשך כמה דקות, עד שמתקבל קצף יציב. מקפלים את הקצף לתוך הבצק.
- יוצקים את התערובת לתבנית ואופים כ-45 דקות, עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא יבש.
- שף-קונדיטור תומר כבירי הוא ראש מגמת הפטיסרי ב"בית הספר הגבוה לקולינריה - בישולים
"
