מג'דרה עם אורז אדום ועגבניות

מרכיבים (4 מנות)

• 1 כוס עדשים ירוקות
• 1/2 ק"ג עגבניות שרי צהובות או אדומות
• 1/2 כוס + 3 כפות שמן זית
• 2 ענפי טימין טריים
• מלח
• פלפל שחור
• 1 כפית כמון
• 1 כוס אורז אדום
• אפשרות להגשה: 1/2 1 מכלי יוגורט
  

אופן ההכנה

1. שמים את העדשים בסיר בינוני, מכסים במים ומבשלים כ-12 דקות, עד שהעדשים רכות לגמרי. מסירים מהכיריים ומסננים.
2. מחממים את התנור ל-150 מעלות.
3. שמים את העגבניות בקערה, מוסיפים את חצי כוס שמן הזית, הטימין, המלח והפלפל ומערבבים. מעבירים לתבנית ואופים כחצי שעה, עד שהעגבניות מתכווצות קצת.
4. מחממים בסיר את 3 כפות שמן הזית שנותרו. מוסיפים את הכמון ומטגנים תוך ערבוב במשך 2 דקות.
5. מוסיפים את האורז ו-1/2 1 כוסות מים רותחים, מתבלים במלח ובפלפל ומבשלים כ-15 דקות, עד שהמים נספגים באורז לגמרי.
6. מעבירים את האורז לקערה. מוסיפים את העדשים ואת העגבניות האפויות - עם הנוזלים שבתוך התבנית. מערבבים ומגישים, רצוי לצד יוגורט.