ממתק שוקולד בשלוש שכבות

מרכיבים (כ-20 יחידות)

• 150 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
• 60 גרם (1/4 כוס) חמאת בוטנים
• 60 גרם (1/3 כוס) אגוזי לוז קלויים קצוצים גס
• 8 עוגיות מרנג שבורות גס (לא חובה)
  

• 150 גרם שוקולד לבן, שבור לקוביות
• 100 גרם (1/3 כוס) מחית נוגט (נמכרת בחנויות בישול ואפייה)
  

• 150 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
• 150 מ"ל (2/3 כוס) שמנת מתוקה
• חופן שבבי אגוזי לוז מקורמלים (ברס - נמכר בחנויות בישול ואפייה) או פקאן סיני קצוץ
  

• 50 גרם שוקולד לבן
  

אופן ההכנה

1. ממיסים את השוקולד במיקרוגל – מניחים אותו בקערה, מחממים 30 שניות (לא יותר!) מערבבים וחוזרים על החימום והערבוב עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
2. מוסיפים לשוקולד המומס את חמאת הבוטנים ואגוזי הלוז ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
3. מזלפים (או יוצקים) את התערובת לתבנית.
4. אופציה: מניחים בכל שקע שבר של עוגיית מרנג.
5. מניחים במקרר כ-20 דקות להתייצבות.
   

1. ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל – מניחים אותו בקערה, מחממים 30 שניות (לא יותר!) מערבבים וחוזרים על החימום והערבוב עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
2. מוסיפים לשוקולד המומס את מחית הנוגט ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
3. מזלפים (או יוצקים) על שכבת השוקולד הראשונה שבתבנית, ומניחים במקרר כ-20 דקות להתייצבות.
   

1. מחממים את השמנת במיקרוגל במשך כ-3 דקות, עד שהיא חמה מאוד.
2. יוצקים את השמנת על השוקולד וממתינים כחצי דקה. מערבבים עד שהשוקולד נמס לגמרי ומתקבלת תערובת אחידה.
3. מזלפים (או יוצקים) את התערובת על שכבת השוקולד השנייה שבתבנית, ומפזרים מעל את הברס.
4. מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות, להתייצבות מלאה.
5. מחלצים את הממתקים מתבנית הסיליקון. אם משתמשים בתבנית רגילה הופכים את השוקולד, מסירים את נייר האפייה וחותכים לקוביות.
6. אם רוצים, מקשטים בשוקולד לבן מומס ובברס.
7. שומרים במקרר.
   

• ליהי בקר היא הקונדיטורית הראשית של בית הקפה-קונדיטוריה בייקברי בתל אביב