מרכיבים

  • 7-6 פלפלים אדומים וירוקים, רצוי קטנים וזהים בגודלם
  • 1/4 כוס שמן
  • 2 בצלים בינוניים קצוצים דק
  • 1 פלפל אדום קצוץ דק
  • 1/2 כוס (100 גרם) אורז
  • 1/2 כוס (50 גרם) אגוזי מלך שבורים או קצוצים גס
  • 50 גרם צימוקים
  • קליפה מגוררת מ-1/2 לימון
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
  • 1 כוס מים
  • 250 גרם בשר בקר טחון

 

לרוטב

  • 1 בצל קצוץ דק
  • 1/4 כוס שמן
  • 4-3 כוסות מים (תלוי בגודל הסיר)
  • 1/2 כוס מיץ לימון סחוט טרי
  • 1 כף אבקת מרק עוף
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
  • 2 כפות סוכר

 

אופן ההכנה

 

הפלפלים

  1. מחממים את השמן במחבת. מטגנים את הבצל והפלפל תוך ערבוב עד שכל הנוזלים שמגיר הפלפל מתאדים.
  2. מוסיפים את האורז ומערבבים.
  3. מוסיפים את האגוזים והצימוקים ומערבבים.
  4. מטגנים 1/2 דקה ומוסיפים את גרדת הלימון והתבלינים. מערבבים.
  5. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים כ-10 דקות, עד שכמעט לא נותרים בסיר נוזלים. האורז צריך להיות חצי מבושל.
  6. מוסיפים את הבשר הטחון ולשים היטב לתערובת אחידה.
  7. חותכים את חלקם העליון של הפלפלים ומנקים אותם מגרעינים (רצוי לחתוך את הפלפלים כך שכולם יהיו באותו גובה).
  8. ממלאים את הפלפלים. אפשר לדחוס קצת את המילוי, כי האורז כבר חצי מבושל ולא יתפח הרבה.
  9. מסדרים את הפלפלים הממולאים זה לצד זה בסיר מתאים - חשוב שהם יהיו צפופים ככל האפשר. אם עדיין יש רווחים בין הפלפלים אפשר לדחוס ביניהם בצל קלוף.

 

הרוטב

  1. מטגנים את הבצל בשמן רק עד שהוא הופך לשקוף ורך.
  2. מוסיפים את המים, מיץ הלימון, אבקת מרק עוף, המלח, הפלפל והסוכר ומערבבים היטב. מביאים לרתיחה ומתקנים את התיבול אם צריך.
  3. יוצקים את הרוטב בזהירות מעל ובין הפלפלים הממולאים. חשוב שהנוזלים יכסו במעט את הפלפלים.
  4. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ללהבה קטנה מאוד ומבשלים כשעה (כדאי לשים מפזר חום ממתכת מתחת לסיר).

 

  • הפלפלים טעימים מאוד גם כשהם קרים.

 

מתוך התוכנית "סיר לשבת" ברדיו קול רגע, בהגשת אסנת לסטר