סינייה דג בתערובת תבלינים עם בצל מקורמל

מתוך התוכנית "הכי טרי שיש"

המרכיבים

• 4 נתחי פילה דניס
  

• 120 גרם זרעי כוסברה
  
• 120 גרם זרעי חרדל שחור
  
• 100 גרם זרעי כמון
  
• 60 גרם כורכום טחון
  
• 60 גרם מקל קינמון
  
• 40 גרם אגוז מוסקט
  
• 10 גרם גרגרי הל
  

• 500 גרם טחינה
  
• 300 מ"ל מים
  
• 2 כפות מיץ לימון
  
• מלח, פלפל
  

• 4 בצלים לבנים פרוסים דק
  
• 2 כפות סוכר לבן
  
• 2 כפות שמן זית
  
• 1/4 כפית פלפל שחור
  

אופן ההכנה

1. תערובת התבלינים: קולים את התבלינים השלמים במחבת יבשה וטוחנים במטחנת תבלינים. מסננים, מוסיפים את הכורכום ומערבבים.
   
2. טחינה: מערבבים את כל המרכיבים לתערובת אחידה ומתקנים תיבול לפי הטעם.
   
3. בצל מקורמל: מחממים שמן במחבת, מוסיפים את הבצל והסוכר ומבשלים עד לריכוך מלא, מוסיפים תבלינים, טועמים ומתקנים תיבול.
   
4. הרכבת המנה: מתבלים כל פילה דג בתערובת התבלינים. חורכים במחבת פסים עם מעט שמן.
   
5. מערבבים בקערה 10 כפות טחינה עם 5 כפות בצל מקורמל. יוצקים את תערובת הטחינה על הדג.
   
6. אופים בתבנית מרופדת בנייר אפייה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 7 דקות.