גאנג נומאי נאה - תבשיל בקר בחלב קוקוס וקארי אדום

מרכיבים (2 מנות)

• 1 כף שמן
• 3 כפות משחת קארי אדום
• 350 גרם סינטה פרוסה לרצועות דקות
• 15 עלי קפיר ליים
• 300 גרם נצרי במבוק חתוכים לפרוסות דקות
• 10 חצילים תאילנדיים, פרוסים
• 600 מ"ל (2 פחיות) חלב קוקוס
• 1 פלפל חריף אדום טרי חתוך דק
• 3 כפות סוכר
• 1 כף רוטב דגים
• 4 גבעולי בזיליקום (העלים בבד)
  

אופן ההכנה

1. שמים את השמן ומשחת הקארי בסיר שניצב על אש נמוכה. לאחר כדקה מוסיפים את הבשר ואת עלי הקפיר ליים ומטגנים כ-3 דקות תוך כדי ערבוב (על אש נמוכה).
2. מוסיפים את נצרי הבמבוק והחצילים, מערבבים ומוסיפים 150 מ"ל חלב קוקוס. מבשלים על אש נמוכה 5 דקות.
3. מוסיפים את שארית חלב הקוקוס ומגבירים לאש בינונית. מוסיפים את הפלפל החריף, הסוכר ורוטב הדגים, ומבשלים כ-20 דקות (לא להגיע לרתיחה).
4. דקה לפני ההגשה מוסיפים את עלי הבזיליקום.