מרק עדשים עם פסטו כוסברה

המנחם הגדול של החורף בגרסה ריחנית במיוחד, כולל פסטו כוסברה.

מרכיבים (8 מנות)

• 2 כוסות עדשים חומות או ירוקות, שטופות
• 2 ליטר מים
• 3 כפות שמן זית משובח
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 1 פלפל ירוק, קצוץ דק
• 2 כפיות כורכום
• 1 כפית פלפל אנגלי
• 1 כפית כמון
• ½ כפית פלפל שחור
• מלח, לפי הטעם
  

לפסטו

• 2 כוסות דחוסות של על כוסברה
• 3-4 שיני שום מקולפות
• 1/3 כוס שמן זית
• 2-1 עגבניות בינוניות בשלות, קצוצות דק (לא חובה)
• מלח גס
  

אופן ההכנה

1. שוטפים את העדשים ומעבירים לסיר יחד עם המים. מכסים חלקית, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה ‭60-45‬ דקות, עד שהעדשים מתרככות.
2. מחממים במחבת שמן זית ומטגנים בצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את הפלפל הירוק והתבלינים ומקפיצים דקה-שתיים.
3. מוסיפים למרק, מערבבים ומבשלים 10 דקות. מוציאים כ‭2-‬ כוסות של המרק, טוחנים בבלנדר או במעבד מזון ומחזירים לסיר. מערבבים.
4. בינתיים מכינים את הפסטו: מעבדים בבלנדר את החומרים. מחלקים את המרק בין קעריות הגשה. מניחים בכל קערית כף פסטו ומגישים.
   

גיוונים

• מכינים מרק עדשים בגרסה מזרחית – מתבלים בכמון, כוסברה יבשה וכורכום.
• בגרסה ים תיכונית – מתבלים בבזיליקום, פטרוזיליה, קורט מיורן, מרווה או קורנית.
• בגרסה הודית - מוסיפים מעט גרם מסאלה או אבקת קארי.
• בגרסה לבנונית – מוסיפים אטריות דקות.