סלט אנדיב ו"שניצל" טופו
מרכיבים
- 1 ראש אנדיב מופרד לעלים
- 10 עגבניות שרי תמר חצויות
- 10 עלי תרד טריים חתוכים לרצועות
- 1/2 בצל סגול קצוץ
- 3 צנוניות חתוכות לרבעים
- 2 כפות בצל ירוק פרוס
- 10 עלי ריחן
- 1/2 כוס עדשים שחורות מבושלות
לרוטב
- 2 כפות חרדל
- 1/2 כפית בצל סגול קצוץ
- 2 כפות דבש
- 1/4 כוס שמן זית
- לשניצל טופו:
- 6 פרוסות של טופו
- מעט קמח לקימוח
- 1 ביצה
- פירורי לחם
- שמן תירס לטיגון
אופן הכנה
1. מערבבים את כל חומרי הסלט.
2. מערבבים את כל חומרים הרוטב ויוצקים על הסלט.
3. מקמחים את פרוסות הטופו, טובלים בביצה ומצפים בפירורי הלחם. לאחר מכן מטגנים בשמן חם.
4. מניחים את הסלט במרכז צלחת ומסביב מסדרים את פרוסות הטופו.
פטריות ממולאות בפסטו טופו ושקדים
מרכיבים
- 10 פטריות שמפניון לבנות טריות ללא הרגל
- 200 גרם ממרח טופו
- 100 גרם שקדים מולבנים פרוסים
לפסטו
- שמן זית
- צרור עלי ריחן
- 1 כף צנוברים
- קורט מלח
לרוטב
- 2 עגבניות קלופות חתוכות לקוביות
- 2 שני שום פרוסות
- 1 פלפל אדום קלוי חתוך לקוביות
- 10 עלי ריחן פרוסים
- 10 עלי תרד חתוכים לרצועות
- מלח
- שמן זית
- מיץ לימון
אופן ההכנה
1. להכנת הפסטו –מעבדים את כל החומרים במעבד מזון עד למרקם סמיך.
2. מערבבים 3 כפות פסטו עם הטופו והשקדים.
3. ממלאים כל פטרייה בממרח הפסטו.
4. מסדרים את הפטריות במגש ומזלפים מעל שמן זית ומכניסים לתנור בחום של 200 מעלות ל 6 דקות.
הרוטב
1. מטגנים קלות את השום ומוסיפים את שאר החומרים להקפצה קלה.
2. מתבלים במלח ומיץ לימון.
3. יוצקים את הרוטב על צלחת הגשה ומסדרים מעל הרוטב את הפטריות.
להגשה
מסדרים מעל המנה עלי רוקט ושברי טוסטונים.
"פודינג" טופו
מרכיבים
- 200 גרם טופו רך
- 1 כוס חלב סויה
- 1 כפית תמצית וניל
- 5 כפות ממרח תמרים
- 4 כפות שמן תירס
- 1 בננה
אופן ההכנה
1. מערבבים את כל החומרים במעבד מזון , מוזגים לכוסות ומקררים כשעה.
להגשה
- 1 בננה פרוסה
- 3 כפות סוכר
- 1 כף שקדים פרוסים
- 1 כף פיסטוקים גרוסים
- 1 כף קוקוס טחון
- 1/4 כפית של קינמון
אופן ההכנה
1. מחממים את הסוכר במחבת , מוסיפים את פרוסות הבננה ושאר החומרים ומקפיצים קלות.
2. מסדרים את פרוסות הבננות על גבי הפודינג ומקשטים בעלי נענע.
