סלט קיסר

החומרים ל-6 מנות:
2 כוסות שעועית ירוקה
1 פיתה מחיטה מלאה
1 כף שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם
חסה ערבית שטופה ומיובשת
שקית עלי בייבי
חצי סלסילה עגבניות שרי
לרוטב:
2 כפות צלפים
2 כפות חרדל דיז'ון
1 שן שום כתושה
מיץ מלימון אחד
1/3 כוס שמן זית

אופן ההכנה:
1. מחממים בסיר מים עם כף מלח, חולטים את השעועית למשך 4 דקות ומוציאים. שוטפים במים קרים וחותכים גס.
2. קורעים את הפיתה, מערבבים עם שמן זית, מתבלים ואופים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות למשך 20 דקות.
3. לרוטב: טוחנים את הצלפים בבלנדר, ומערבבים עם שאר חומרי הרוטב.
4. מניחים בקערה את החסה, עלי הבייבי, עגבניות שרי חצויות, השעועית וקרעי הפיתה, מערבבים עם הרוטב ומגישים מיד.

קרפצ'יו סלק

החומרים ל-6 מנות:
2 סלקים גדולים
1/3 כוס גרעינים ואגוזים (חמנייה, דלעת, אגוזי מלך קצוצים)
1 חבילת עלי תרד
חופן נבטי חמניה
לרוטב:
3 כפות שמן זית
1 כף לימון
מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:
1. מקלפים את הסלקים ופורסים לפרוסות דקות מאוד.
2. מרפדים תבנית בנייר אפייה, מפזרים את הגרעינים והאגוזים, וקולים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 10 דקות.
3. מערבבים את על חומרי הרוטב.
4. מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב.
5. מניחים בקערה את עלי התרד, מוסיפים את פרוסות הסלק, מערבבים בעדינות עם הרוטב ומפזרים למעלה את הגרעינים והאגוזים הקלויים.

מרהיב ביופיו. קרפצ'ו סלק (צילום: יוסי סליס, סגנון: נטשה חיימוביץ')

מרהיב ביופיו. קרפצ'ו סלק (צילום: יוסי סליס, סגנון: נטשה חיימוביץ')

סלט ים יבשה

החומרים ל-4 מנות:
3 גזרים
1 סלק
2 קולרבי
2 צנונים
חופן אצות היג'יקי*
חופן אצות וואקמה*, מושרות במים ל-2 דקות ומסוננות
1 כף שמן שומשום
2 כפות מירין
2 כפות חומץ אורז
מלח לפי הטעם

אופן ההכנה:
1. מקלפים את ירקות השורש וחותכים למקלות דקים. מוסיפים את האצות.
2. בקערה מערבבים את שמן השומשום עם המירין, החומץ והמלח.
3. מוסיפים את הרוטב לסלט ומגישים מיד.

* חפשו את האצות במעדניות או בחנויות של מוצרים מהמזרח.

בניחוח אצות. סלט ים-יבשה (צילום: יוסי סליס, סגנון: נטשה חיימוביץ')

בניחוח אצות. סלט ים-יבשה (צילום: יוסי סליס, סגנון: נטשה חיימוביץ')