אין תחליף לטעם של פשטידת תפוחי האדמה של ילדותי. קשה היה להשיג את המתכון המדויק, כי סבתי הכינה אותה לפי הרגש ומדדה את הקמח "כמה שלוקח," אך לאחר תצפיות מדוקדקות הצלחתי. מומלץ למי שזוכר את פולין וגם לאחרים.
עוד מתכונים לחנוכה בערוץ דיאטה
>> לביבות תפוחי אדמה ובטטה אפויות בתנור
>> לביבות בטטה וכרובית
פשטידת תפוחי אדמה (בובה) של סבתא מינה
המרכיבים (25 מנות/ 140 קלוריות למנה)- תבנית בקוטר 26 ס"מ
- 1 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים
- 1 בצל, קלוף
- 1/2 ק"ג קמח
- 2 ביצים
- 1/2 כוס שמן
- מעט מלח
- 40 גרם שמרים טריים, מפוררים
ההכנה
.1 מגררים את תפוחי האדמה והבצל בפומפייה דקה (או במעבד מזון.( סוחטים היטב מהנוזלים. מוסיפים את הקמח, הביצים, השמן והמלח ומערבבים. מוסיפים את השמרים, מכסים ומשהים במקום חמים עד שהבצק תופח קצת.
2. מחממים את התנור לחום בינוני 180) מעלות) . משמנים את התבנית, מעבירים אליה את הבצק ואופים עד השחמה, כשעה. פורסים ומגישים.
לביבות מתוקות אפויות
המרכיבים (12 מנות/ 70 קלוריות למנה)- תבנית שקעים או תבנית תנור גדולה
- 6 תפוחי אדמה בינוניים (מומלץ לגוון בצבעים)
- 1/2 כוס 70) גרם) קמח תופח (מומלץ מלא)
- 1 כפית שטוחה אבקת אפייה
- 2 כפות 40) גרם) סוכר חום
- 3 ביצים
- 4 כפות 60) מ"ל) מים
- מעט מלח
לאפייה
- תרסיס שמן קנולה או סויה או מעט שמן קנולה או סויה
להגשה:
- רסק תפוחי עץ
.1 קולפים את תפוחי האדמה. מגררים בפומפייה גסה (או במעבד מזון בעל להב מתאים.( מעבירים למסננת וסוחטים היטב את הנוזלים.
.2 מערבבים בקערה את הקמח, אבקת האפייה והסוכר. בקערה נפרדת, טורפים את הביצים עם המים והמלח. מוסיפים את בלילת הביצים לקערת הקמח ומערבבים היטב עד שמתקבלת עיסה אחידה. מוסיפים את תפוחי האדמה המגוררים ומערבבים.
.3 מחממים את התנור לחום גבוה 200) מעלות).
4. אם אופים בתבנית שקעים, משמנים את השקעים בתרסיס שמן ושמים בכל שקע כ-2 כפות מהעיסה. אם אופים בתבנית תנור, משמנים את התבנית בשכבה דקה של שמן ומניחים תלוליות מהעיסה במרווחים של 2 ס"מ. אופים 10-5 דקות, עד שהלביבות משחימות.
.5 ההגשה: מגישים, אפשר ורצוי עם רסק תפוחי עץ.
- ליאורה חוברה היא דיאטנית קלינית ומטפלת ברפואה סינית. בעלת תואר שני (M.Sc) מביה"ס לרפואה של אוניברסיטת ת"א
