רבים מאיתנו חוטאים ב"נפילות" לג'אנק פוד בעיצומו של עוד יום עסוק, וכך נותנים לילדים מענה מהיר לרעבונם – מינוס הערכים התזונתיים. שני המתכונים שלפניכם הם קלים ומזינים, וניתן להכינם בזמן קצר.
שניצל תירס אפוי
שימו לב: המתכון הבא ללא גלוטן, אך מי שרוצה יכול להחליף את הקמחים ולהוסיף פירורי לחם בהתאם לטעמו.
המרכיבים לשניצל- 2.5 כוסות גרגירי תירס קפואים, מופשרים
- 1/2 כוס קמח תירס
- 1/2 כוס קמח חומוס
- 4 כפות קמח טפיוקה
- 4 כפות קמח תפוחי אדמה
- מלח לפי הטעם
- קורט פלפל
- 1 כף שמן זית
- 1 כף רוטב צ'ילי מתוק
- 5 כפות קמח תירס
- 5 כפות קמח חומוס
- 2 כפות קמח טפיוקה
- מלח לפי טעם
- קורט פפריקה
ההכנה
1 מחממים את התנור לחום גבוה (200 מעלות).מניחים על תבנית התנור נייר אפייה, ומשמנים במעט שמן זית.
2. שמים במעבד מזון 2 כוסות של גרעיני התירס ואת הקמחים ומעבדים עד לקבלת עיסה סמיכה.
3. מעבירים את העיסה לקערה, מוסיפים את המלח, הפלפל, הצ'ילי, שמן הזית ושארית גרעיני התירס ומערבבים עד לקבלת עיסה אחידה.
4. הציפוי: מערבבים את הקמחים עם המלח והפפריקה בצלחת שטוחה.
4. יוצרים מהעיסה עיגולים, משטחים אותם קלות, וטובלים בתערובת הציפוי.
6. מניחים את השניצלים בתבנית אחד ליד השני, ואופים כ-30 דקות. הופכים באמצע לאפייה מלאה.
שניצל טופו
החומרים- 500 גרם טופו
לבלילה
- 1 כוס קמח חומוס
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כף חרדל
- 1 כף רוטב צ'ילי מתוק
- 1 כף קמח תפוח אדמה
- 1/2 - 1 כוס מים
לציפוי
- 2 כפות קמח תירס גס
- 2 כפות קמח אורז
- 2 כפות קמח תפוח אדמה
- חופן שומשום
- כפית פפריקה
- 1/2 כפית מלח
- קורט פלפל (אופציונלי)
- כפית שבבי בצל (אופציונלי)
ההכנה
1. פורסים את הטופו לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ וקורצים מהם צורות של פרחים או עלים.
2. הכנת הבלילה: מערבבים בקערה את הקמחים, רוטב הסויה, החרדל ורוטב הצ'ילי המתוק, ומוסיפים את המים בהדרגה עד לקבלת בלילה סמיכה למחצה.
3. מכניסים את הטופו לבלילה ומשרים למשך 40-60 דקות לספיגת טעמים.
4. הכנת הפירורים: מערבבים בצלחת שטוחה את כל חומרי הציפוי, טובלים את הטופו בפירורים ומכסים מכל הצדדים.
5. מחממים מחבת עם 3 כפות שמן ומטגנים את הטופו על אש בינונית עד להשחמה משני הצדדים.
הצעת הגשה
כדי שלקטנטנים יהיה גם נעים בעיניים, ניתן להכין את שניצל הטופו בצורות שונות (למשל, בעזרת חותכנים של עוגיות). הנה הצעה קלה להגשה בצורה של פרח עם חיפושית/פטרייה קטנה: מניחים שני עלי חסה קטנים על הצלחת ומעל מניחים שניצל טופו בצורת עלים. מוסיפים את שניצל הפרח, יוצרים גבעול מהחמוצים ומקשטים עם עגבניות שרי עם נקודות מיונז טבעוני.
- אבי ז'אן לוי הוא בעל הבלוג אומנות בטבעונות
