חנוכה אולי מציין את אחד מניצחונותיו הגדולים ביותר של העם היהודי, אך בכל שנה הוא מביא עמו תסריטי אימה לשומרי המשקל. הרתיעה של מי שמבקש לשמור על משקלו ובריאותו מבוססת: סופגנייה ממוצעת מכילה בין 400-500 קלוריות - מחיר נסלח כשאנו מרשים לעצמנו לא יותר מסופגנייה-שתיים מהלך החג כולו. אבל מה עושים שמתחשק עוד? מנסים לחסוך בקלוריות עד כמה שניתן.

עוד מתכונים לחנוכה:

>> לביבות תפוחי אדמה ללא טיגון

>> ספינג' מקמח מלא

>> לביבות כרובית ובטטה

יש לומר את האמת: קשה מאוד להשתוות לטעם של בצק שמרים מטוגן. יחד עם זאת, ניתן להגיע לתוצאה טעימה בהחלט שתהווה תחליף הולם. אני אוהבת למלא את הסופגניות בקונפיטורת תות מופחתת סוכר. ניתן לטחון אותה במעבד מזון עם מעט מים על מנת לדלל אותה ולהקל על ההזלפה לתוך הסופגניה.

כמה טיפים לפני שמתחילים

לאחר ניסיונות רבים להכין סופגניות אפויות שיצליחו לעמוד באותו מגש עם אלו הקלאסיות ללא בושה ונחיתות, הגעתי לכמה מסקנות חשובות:

  • אל תקצצו בכמות הסוכר. את הקלוריות של הטיגון כבר חסכתם – ובסוכר אל תיגעו. השמרים צריכים את הסוכר כדי לשגשג ולחיות, והמתיקות בסופגנייה האפויה חשובה כדי ליצור תוצאה דומה ככל האפשר לסופגנייה אמיתית.

  • הקפידו על התפחה נאותה ומספקת: אל תוותרו על שתי ההתפחות המצוינות במתכון ובצעו אותן באופן מלא. התפחה שאינה מספקת תיצור סופגנייה דחוסה במרקם הדומה ללחמנייה.

  • הימנעו מאפיית יתר: אם בעוגות שמרים אתם מעדיפים את אלה הקשות יותר והאפויות לזמן ממושך יותר, תצטרכו לוותר על התענוג הפעם. אפייה ארוכה מדי תגרום למרקם קשיח ותקשה עליכם להזליף פנימה את המילוי בהמשך.

המרכיבים (16 סופגניות, 280 למנה)

  • 4 כוסות קמח
  • 30 גרם שמרים טריים.
  • 3 ביצים
  • 1+1/4 כוס סוכר
  • 1/2 כפית אגוז מוסקט
  • 1/2 כפית פלפל אנגלי
  • 3/4 כפית מלח
  • 1+1/4 כוס חלב פושר
  • 100 גרם חמאה מומסת
  • 150 גרם ריבת תות מופחתת קלוריות.
  • אבקת סוכר לפיזור

ההכנה

1.מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר במיקסר עם וו לישה.

2 בקערה נפרדת מערבבים חמאה מומסת עם חלב פושר וביצים.

3. כים את תערובת הביצים אל קערת המיקסר, ומתחילים בלישה בקצב איטי.

4 מוסיפים את הפלפל האנגלי, אגוז המוסקט והמלח וממשיכים את הלישה עד ליצירת בצק דביק מאוד. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומעליו במגבת לחה, ומניחים בצד להתפחה עד להכפלת הנפח.

5 לאחר שהבצק הכפיל את נפחו, יוצרים כדורים בקוטר של כ-5-6 ס"מ ומניחים על תבנית האפייה במרווחים של לפחות שתי אצבעות.

6. משמנים את הכדורים במעט שמן ומניחים בצד להתפחה (עד להכפלת הגודל)

7. מחממים את התנור ל-180 מעלות.

8. אופים עד שהכדורים תופחים ומשחימים מעט.

9. כשהסופגניות מוכנות, מכניסים ריבה לשק זילוף עם צנתר חלק, ומזליפים את הריבה אל תוך הסופגניות. שימו לב שהריבה חודרת עמוק אל תוך הסופגנייה ולא נותרת רק על השכבה העליונה - ההבדל בטעם משמעותי!

10. מפזרים אבקת סוכר מלמעלה ומגישים חם.

  • הכותבת היא דיאטנית B.Sc, מדריכת כושר, מעבירה סדנאות לניהול משקל ברשת מועדוני כושר לנשים Curves ומתמחה באפייה בריאה