המתכון הבא אינו מהיר הכנה, אך העבודה המושקעת בו שווה את התוצאה: קינוח שהוא גם בריא בשל נוגדי החימצון שבאוכמניות, וגם עשיר ומקורי

מרכיבים (ל-6 מנות )

לפָּנַה קוֹטָה

  • 600 מ"ל (3 כוסות) חלב רגיל או דל שומן
  • 1 מקל וניל, חצוי לאורכו
  • 125 גרם (כ-1/2 כוס + 2 כפות) סוכר לבן דק
  • 4 עלי ג'לטין (להשיג בחנויות המתמחות בבישול ואפייה)
  • 200 גרם יוגורט לבן

לרוטב אוכמניות

  • 250 גרם אוכמניות, שטופות ויבשות ממים
  • 2 כפות סוכר לבן דק או דבש
  • 3-2 כפות מיץ לימון

הוראות הכנה:

1. שופכים את החלב לסיר בגודל בינוני ומגרדים פנימה את הזרעים ממקל הווניל. מוסיפים גם את המקל. מוסיפים את הסוכר ומבשלים בעדינות, תוך כדי ערבוב, עד שהסוכר נמס. בינתיים משרים את עלי הג'לטין במים קרים במשך כמה דקות, עד שהם מתרככים.

2. ברגע שהחלב מתחיל לבעבע, מסירים את הסיר מהאש. מסננים את עלי הג'לטין, סוחטים מהם את המים ומוסיפים את העלים לחלב החם. מערבבים עד שכל הג'לטין נמס. מניחים לתערובת להצטנן ואז מסננים אותה לקערה דרך מסננת צפופה.

3. מוסיפים את היוגורט לתערובת ומערבבים. יוצקים את התערובת לתוך 6 תבניות חרסינה עגולות אישיות (אפשר להשתמש גם בכוסות פלסטיק קטנות חד פעמיות למשקאות חמים) ומניחים על מגש. מכסים ביריעה גדולה של ניילון נצמד ומעבירים למקרר לכמה שעות או לכל הלילה, כדי שהתערובת תתייצב.

4. להכנת הרוטב, מבשלים בסיר קטן את האוכמניות, הסוכר ומיץ הלימון. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים כ-3 דקות עד שהאוכמניות רכות אך לא מתפרקות. מעבירים את הרוטב לקערה ומניחים לו להצטנן בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מעבירים למקרר.

5. כדי לחלץ את הפנה קוטה מהתבניות, טובלים כל תבנית לכמה שניות בקערה עם מים חמימים, הופכים את התבנית לתוך צלחת ומנערים בעדינות. בודקים את רוטב האוכמניות - אם צריך, מדללים עם מעט מים. מניחים עם כף מעט רוטב ליד כל פנה קוטה ומגישים.

  • מתוך הספר "תיאבון בריא", מאת גורדון רמזי בהוצאת פן

>> עוד מתכונים דיאטטיים