מרכיבים (ל-12 יחידות)

  • 2 בננות גדולות בשלות במיוחד
  • 300 גרם (כ-22/3 כוסות) קמח חיטה מלאה
  • 11/2 כפיות אבקת אפייה
  • 1 כפית סודה לשתייה
  • קורט מלח ים דק
  • 100 גרם (1/2 כוס פחות 1 כף) סוכר חום לח, רצוי מוסקובדו
  • 285 מ"ל (11/4 כוסות + 2 כפות) רוויון
  • 1 ביצה גדולה, טרופה קלות
  • 75 מ"ל (1/2 כוס + 1 כף) שמן זית (או חמאה מומסת)
  • 200 גרם אוכמניות, שטופות ויבשות מנוזלים
  • 1 כף סוכר חום דמררה

הוראות הכנה

1. מחממים תנור ל- ̊180. מרפדים בעטרות נייר תבנית מאפינס עם 12 שקעים.

2. מקלפים את הבננות ומועכים אותן בקערה באמצעות מזלג.

3. מערבבים בקערה גדולה את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, המלח והסוכר החום. יוצרים גומה במרכז ומוסיפים לתוכה את הרוויון, הביצה, שמן הזית והבננות. מערבבים במהירות בתנועות קיפול רק עד שכל החומרים מתאחדים (יש להימנע מערבוב יתר). מוסיפים את האוכמניות ומערבבים קלות

4. יוצקים את הבלילה לשקעים שבתבנית. מפזרים מעל סוכר דמררה. השקעים יהיו די מלאים. אופים בתנור 25-20 דקות או עד שהמאפינס תפחו, חלקם העליון קיבל גוון חום-זהוב, וקיסם שננעץ במרכז אחד המאפים יוצא נקי.

5. נותנים למאפינס להצטנן לטמפרטורת החדר לפני אכילתם.

  • מתוך הספר "תיאבון בריא", מאת גורדון רמזי בהוצאת פן

עוד מאפינס בריאים ודיאטטים:

>>מאפינס בננות ותמרים ב-5 דקות

>>מאפינס תפוחים ודבש

>>מאפין קפה דל שומן

>>מאפין תירס דל שומן