מרכיבים
12 לחמניות
- 60 מ"ל (1/4 כוס) חלב
- 1 ביצה
- 1 כפית מלח
- 1 כף סוכר
- 260 מ"ל (1 כוס ועוד 1 כף) מים
- 12 גרם (1/4 קובייה) שמרים טריים או 1 כפית
- 500 גרם (1/2 3 כוסות) קמח לחם (נמכר בכל רשתות השיווק)
- 1/2 כף פפריקה מתוקה
- 15 גרם חמאה רכה
- 100 גרם (1 כוס) גבינת צ'דר מגורדת
- 1 כף שטוחה אריסה
- מעט מים
- מעט גבינת צ'דר מגורדת
אופן ההכנה
- מערבבים בקערית את החלב, הביצה, המלח והסוכר.
- מערבבים את המים והשמרים בקערת המיקסר. מוסיפים את הקמח, הפפריקה ותערובת החלב, ולשים כ-4 דקות.
- מוסיפים את החמאה ולשים כ-8 דקות נוספות, עד שמתקבל בצק חלק וגמיש. לקראת סוף הלישה מוסיפים בהדרגה את גבינת הצ'דר והאריסה וממשיכים ללוש רק עד שהן נטמעות בבצק.
- מכסים את הקערה במגבת לחה ומתפיחים כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מכים בבצק, כדי להוציא ממנו את האוויר, ומעבירים אותו למשטח העבודה. מחלקים את הבצק ל-12 חלקים שווים (כל חלק אמור לשקול כ-85 גרם), ויוצרים מהם כדורים. מניחים בתבנית.
- מכסים את הכדורים במגבת לחה ומתפיחים כ-40 דקות.
- מחממים את התנור ל-170 מעלות.
- מברישים את הלחמניות במים ומפזרים מעל גבינת צ'דר מגורדת. אופים כ-25 דקות, עד לקבלת צבע זהוב מודגש.
- שף-קונדיטור אורן בקר מנהל את אורן בקר - סדנאות שף
ואת קונדיטוריית "אורן בקר בוטיק" במתחם שרונה בתל אביב
