מרכיבים
תבנית בגודל כ-20X27 ס"מ
- 1/2 1 כוסות (360 מ"ל) חלב
- 1/2 1 כוסות (360 מ"ל) מים
- מלח
- 3/4 כוס (180 מ"ל) קמח תירס צהוב (לא קמח תירס אינסטנט - מומלץ להשתמש בקמח המיובא מאיטליה)
- מעט שמן זית
- 1/2 בצל קטן, קצוץ
- 1 שן שום גדולה או 2 שיני שום קטנות, קצוצות
- 500 גרם עגבניות שרי, נקיות וחצויות
- 150-100 גבינת מוצרלה, פרוסה
- פלפל שחור גרוס
- לקישוט: עלי בזיליקום אחדים
אופן ההכנה
- יוצקים את החלב והמים לסיר בינוני. מוסיפים מעט מלח ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את האש ומוסיפים לסיר באטיות את קמח, תוך בחישה.
- מבשלים 20-10 דקות על להבה נמוכה, תוך בחישה לעתים תכופות, עד שהפולנטה מסמיכה. מורידים מהאש, טועמים ובמידת הצורך מוסיפים מלח.
- משמנים את תחתית ודפנות התבנית במעט שמן זית, ויוצקים לתוכה את הפולנטה בעודה חמה, מיד אחרי הבישול.
- מניחים לפולנטה להתקרר במשך 10 דקות, ובינתיים מחממים את התנור ל-220 מעלות.
- אופים את הפולנטה 35-25 דקות, עד שהיא מזהיבה היטב.
- בזמן שהפולנטה נאפית מכינים את רוטב העגבניות: מחממים במחבת מעט שמן זית, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את עגבניות השרי החצויות ומבשלים 6-5 דקות, תוך ערבוב, עד לריכוך. מועכים את העגבניות בעזרת כף או ומבשלים 3-2 דקות נוספות. מתבלים את העגבניות היטב במלח ובפלפל שחור.
- מפזרים את רוטב העגבניות על הפולנטה האפויה, ומפזרים מעל את פרוסות המוצרלה. מחזירים לתנור (עדיין בטמפרטורה של 220 מעלות) לעוד כ-10 דקות, עד שהגבינה מותכת.
- מניחים למאפה להתקרר כמה דקות, מפזרים מעליו עלי בזיליקום ומגישים חם או פושר.
טיפים
- אפשר להכין את בסיס הפולנטה יום לפני ההגשה (לא כולל שלב האפייה) ולשמור אותו במקרר.
- נותרו שאריות מאפה? שמרו במקרר ולפני האכילה חממו דקות ספורות ב-180 מעלות.
- עוד מתכונים בדוקים שתמיד מצליחים - בבלוג של חני הראל, "לימון וג'ינג'ר". לחצו כאן כדי לעבור לבלוג
