משנכנס אדר (ב') מרבין בשמחה וגם בפרג. אצלנו בבית יש רוב גדול של חובבי פרג, ולכן עוגה זו זכתה בניקוד גבוה מאוד: היא משלבת את טעמי הפרג והשוקולד באיזון מושלם; והמרקם שלה לח ועסיסי – פשוט יוצא מגדר הרגיל. ושימו לב לקלות ההכנה של המתכון: אין הפרדת ביצים וכמעט הכל נעשה בקערת המערבל.

אני מודה שגם אני, שבדרך כלל יודעת לשמור על איפוק מסוים, הייתי צריכה לעבוד על עצמי ממש קשה כדי להפסיק לפרוס ממנה רק עוד כמה פרוסות "דקות". בדרך כלל אני מכינה את העוגה בשתי תבניות בקוטר 18 ס"מ, אחת להגשה מיידית והשנייה להקפאה להזדמנות אחרת. עם זאת, אפשר להכין את העוגה גם בתבנית אחת בקוטר 28-26 ס"מ או בשתי תבניות אינגליש קייק.

הערה אחרונה: אני משתמשת במתכון הזה בשקדים טחונים גס על קליפתם (ניתן למצוא כאלה בכל סופרמרקט בשקיות של 100 גרם), כי אני אוהבת את המרקם המעט קראנצ'י שהם יוצרים. אבל אם מעדיפים, אפשר גם להשתמש בסוג הטחון דק מאוד ולבן כקמח.

>> מרילין איילון היא בעלת הבלוג Ma Blogeria ומחברת הספר "שבוע במטבח של מרילין " בהוצאת מייזליק ספרים

מרכיבים

  • 6 ביצים בטמפרטורת החדר (לא מהמקרר)
  • 1 כוס (200 גרם) סוכר
  • 3 כפות שמנת מתוקה בטמפרטורת החדר (אפשר שמנת פרווה)
  • 250 גרם (2 כוסות) פרג טחון טרי
  • 200 גרם שוקולד מריר מגורר (אפשר במעבד המזון)
  • 100 גרם שקדים טחונים על קליפתם (הסוג הפשוט שנמכר בכל סופרמרקט)
  • 1 כף פירורי מצה או לחם

לציפוי

  • 1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה (פחות 3 כפות שהשתמשנו בהן להכנת העוגה)
  • 200 גרם שוקולד מריר חתוך לקוביות
  • 20 גרם חמאה (אפשר לוותר עליה לגרסת פרווה)

לקישוט (לא חובה)

  • שוקולד מגורד

אופן ההכנה

  1. מחממים את התנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית אפייה בקוטר 28-26 ס"מ או שתי תבניות בקוטר 18 ס"מ או שתי תבניות אינגליש קייק.
  2. מקציפים במיקסר 6 ביצים עם כוס סוכר במשך 8 דקות במהירות גבוהה, על לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
  3. מפסיקים להקציף, מוסיפים את השמנת המתוקה ומקציפים שוב במשך דקה (מאבדים נפח, וזה בסדר).
  4. מערבבים בקערה נפרדת את הפרג, השוקולד המגורר, השקדים הטחונים ופירורי המצה (או לחם)
  5. מקפלים יחד את תערובת הפרג והשוקולד לתוך התערובת המוקצפת עד לקבל תערובת אחידה.
  6. יוצקים לתבנית (או לתבניות) ואופים כ-40 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
  7. בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הציפוי: מחממים את השמנת לסף רתיחה, מורידים מהאש, מוסיפים את החמאה והשוקולד ומערבבים עד למרקם חלק. כשהעוגה יוצאת מהתנור יוצקים עליה מיד את הציפוי. אם רוצים, לאחר שהיא מתקררת מקשטים אותה בשוקולד מגורד.