מתכוני דלעת: סלט, ממולאים ואפילו ריבה

דלעת ערמונים ממולאת בפריקי, בצל ובשר טחון

דלעת הערמונים היא פיתוח ישראלי המתבסס על דלעת אמריקאית ותיקה (Acorn Squash). זוהי דלעת קטנה, שלבשרה צבע כתום בוהק. טעמה המתקתק מזכיר ערמונים – ומכאן שמה. היא גדלה בקיץ, אך נשמרת כמה חודשים, ולכן אפשר להשיג אותה גם כעת.

עוד בערוץ האוכל של Xnet:

• מדריך: כך תכינו עוגה בחושה מושלמת
• פאדג' שוקולד ניו יורקי: שילוב מושלם של טעם ומרקם
• מקלות לחם עם אגוזים ומרווה: ליווי נהדר לגבינות וממרחים
  

• 250 גרם פריקי (חיטה מעושנת, להשיג בחנויות טבע ותבלינים, בשווקים ובחלק מרשתות השיווק)
• מעט שמן זית לטיגון
• 2 בצלים בינוניים קצוצים
• 250 גרם בשר בקר טחון
• 4 דלועי ערמונים
• מלח
• פלפל שחור
  

1. משרים את הפריקי כ-30 דקות במים פושרים ומסננים.
2. מחממים את התנור ל-200 מעלות.
3. מחממים מעט שמן במחבת גדולה, ומטגנים את הבצל עד שהוא מתרכך. מוסיפים את הבשר וממשיכים לטגן 5 דקות תוך בחישה. מסירים מהאש.
4. חותכים את חלקן העליון של הדלועים, כך שנוצר מעין מכסה. מרוקנים מתוכן את הגרעינים והסיבים.
5. מסננים מנוזלים את הבשר הטחון והבצל, ומאחדים עם הפריקי. מתבלים במלח ובפלפל ומערבבים.
6. ממלאים כל דלעת עד ל-3/4 מגובהה ומכסים עם החלק העליון החתוך. מניחים בתבנית אפייה ומוסיפים כוס מים.
7. מכסים בנייר אלומיניום ואופים 30 דקות. מסירים את נייר האלומיניום ואופים כ-10 דקות נוספות, עד להשחמה. מגישים חם.
   

סלט של דלעת טרייה, ארוגולה וגבינת סנט מור

מרכיבים (4 מנות)

• 200 גרם דלעת מקולפת
• מיץ מ-2 לימונים
• 5 כפות סילאן
• 2 צרורות ארוגולה
• 50 גרם גבינת סנט מור
• חופן אגוזי מלך
• שמן זית לפי הטעם
• מלח
• פלפל שחור
  

אופן ההכנה

1. חותכים את הדלעת לרצועות דקות ככל האפשר ומניחים בקערה.
2. מוסיפים לקערה את מיץ הלימון והסילאן, ומערבבים. מניחים ל-30 דקות, לספיגת טעמים.
3. מוסיפים לקערה את שאר מרכיבי הסלט ומערבבים.
   

ריבת דלעת והל

מרכיבים

• 1/2 ק"ג דלעת
• 1 כוס מים
• 2 כוסות (400 גרם) סוכר
• 5 תרמילי הל
  

1. מקלפים את הדלעת וחותכים לקוביות קטנות.
2. שמים את הדלעת בסיר יחד עם שאר המרכיבים ומביאים לרתיחה.
3. מנמיכים את האש ומבשלים שעה ברתיחה עדינה, כשבכל 10 דקות מערבבים.
4. מוציאים את תרמילי ההל מהריבה, מקררים ומעבירים לצנצנות (רצוי לחטא קודם את הצנצנות:
5. שמים אותן בתבנית, מכניסים לתנור קר ומפעילים את התנור. לאחר שהתנור הגיע ל-180 מעלות ממשיכים "לאפות" את הצנצנות 20 דקות. מכבים את התנור ונותנים לצנצנות להתקרר בתוכו).
6. הריבה תישמר שלושה חודשים.
   

• רועי אגאי הוא שף מסעדת בית היין בקיבוץ מעברות