אל תירתעו מהעובדה שבצק הדונטס מכיל תפוחי אדמה: לא מרגישים את הטעם – אבל את המרקם המדהים שהם יוצרים בהחלט מרגישים. רק קחו בחשבון שהתפחת הבצק נמשכת 8 שעות.
המתכון הוא של אמו של אלי קפלן מעמיעד, שנולדה בארצות הברית.
מרכיבים
לבצק- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים
- 1/2 1 כוסות ממי בישול תפוחי האדמה
- 130 גרם מרגרינה או חמאה
- 2/3 כוס סוכר
- 2 ביצים
- 1 כפית מלח
- 1/2 1 כפות שמרים יבשים (או כחצי חבילה שמרים טריים או "שמרית")
- 7-6 כוסות קמח
- שמן לטיגון עמוק
- 3/4 1 כוסות אבקת סוכר
- 1/4 כוס מים או חלב בטמפרטורת החדר
- 1/2 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה
- מבשלים את תפוחי האדמה במים עד שהם רכים. מסננים את הנוזלים, אך שומרים מהם 1/2 1 כוסות.
- מועכים את תפוחי האדמה למחית חלקה, ומניחים לה להצטנן לטמפרטורת החדר.
- שמים בקערה כוס ממחית תפוחי האדמה. מוסיפים את החמאה (או המרגרינה), הסוכר, הביצים והמלח, ומערבבים היטב.
- מערבבים את השמרים עם מי בישול תפוחי האדמה, ומוסיפים אותם לתערובת תפוחי האדמה.
- מוסיפים לקערה את הקמח בהדרגה – בכל פעם מוסיפים חלק ממנו ומערבבים עד שהוא נבלע בתערובת. מפסיקים להוסיף את הקמח כשמתקבל בצק גמיש, אך לא דביק.
- לשים את הבצק במשך 15-10 דקות.
- משמנים קערה ומניחים בה את הבצק. מכסים בפלסטיק נצמד ניילון ומכניסים למקרר ל-8 שעות לפחות.
- מקמחים קלות את משטח העבודה ומניחים עליו את הבצק. לשים אותו מעט, ואם הוא דביק מדי מוסיפים לו מעט קמח.
- מרדדים את הבצק לעלה בעובי של כ-1 ס"מ.
- קורצים מהבצק עיגולים באמצעות כוס, ומוציאים ממרכזם עיגול קטן בעזרת פקק. את העיגולים הקטנים אפשר לשמור ולטגן יחד עם הדונטס.
- מתפיחים עד שהדונטס מכפילים את נפחם (כחצי שעה).
- בזמן שהדונטס תופחים מכינים את הציפוי: פשוט מערבבים את אבקת הסוכר, החלב (או המים) ותמצית הווניל. מעבירים את התערובת לקערה שטוחה, שאפשר יהיה לטבול בה את הדונטס.
- מחממים שמן לטיגון עמוק לטמפרטורה של 170 מעלות. מטגנים את הדונטס מכל צד עד להזהבה, ומעבירים לרגע לצלחת עם נייר סופג. טובלים מיד בתערובת הציפוי.
- מתוך התוכנית "סיר לשבת" ברדיו קול רגע, בהגשת אסנת לסטר