אל תירתעו מהעובדה שבצק הדונטס מכיל תפוחי אדמה: לא מרגישים את הטעם – אבל את המרקם המדהים שהם יוצרים בהחלט מרגישים. רק קחו בחשבון שהתפחת הבצק נמשכת 8 שעות.

המתכון הוא של אמו של אלי קפלן מעמיעד, שנולדה בארצות הברית.

מרכיבים

לבצק
  • 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים
  • 1/2 1 כוסות ממי בישול תפוחי האדמה
  • 130 גרם מרגרינה או חמאה
  • 2/3 כוס סוכר
  • 2 ביצים
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 1 כפות שמרים יבשים (או כחצי חבילה שמרים טריים או "שמרית")
  • 7-6 כוסות קמח
  • שמן לטיגון עמוק

לציפוי
  • 3/4 1 כוסות אבקת סוכר
  • 1/4 כוס מים או חלב בטמפרטורת החדר
  • 1/2 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה

  1. מבשלים את תפוחי האדמה במים עד שהם רכים. מסננים את הנוזלים, אך שומרים מהם 1/2 1 כוסות.
  2. מועכים את תפוחי האדמה למחית חלקה, ומניחים לה להצטנן לטמפרטורת החדר.
  3. שמים בקערה כוס ממחית תפוחי האדמה. מוסיפים את החמאה (או המרגרינה), הסוכר, הביצים והמלח, ומערבבים היטב.
  4. מערבבים את השמרים עם מי בישול תפוחי האדמה, ומוסיפים אותם לתערובת תפוחי האדמה.
  5. מוסיפים לקערה את הקמח בהדרגה – בכל פעם מוסיפים חלק ממנו ומערבבים עד שהוא נבלע בתערובת. מפסיקים להוסיף את הקמח כשמתקבל בצק גמיש, אך לא דביק.
  6. לשים את הבצק במשך 15-10 דקות.
  7. משמנים קערה ומניחים בה את הבצק. מכסים בפלסטיק נצמד ניילון ומכניסים למקרר ל-8 שעות לפחות.
  8. מקמחים קלות את משטח העבודה ומניחים עליו את הבצק. לשים אותו מעט, ואם הוא דביק מדי מוסיפים לו מעט קמח.
  9. מרדדים את הבצק לעלה בעובי של כ-1 ס"מ.
  10. קורצים מהבצק עיגולים באמצעות כוס, ומוציאים ממרכזם עיגול קטן בעזרת פקק. את העיגולים הקטנים אפשר לשמור ולטגן יחד עם הדונטס.
  11. מתפיחים עד שהדונטס מכפילים את נפחם (כחצי שעה).
  12. בזמן שהדונטס תופחים מכינים את הציפוי: פשוט מערבבים את אבקת הסוכר, החלב (או המים) ותמצית הווניל. מעבירים את התערובת לקערה שטוחה, שאפשר יהיה לטבול בה את הדונטס.
  13. מחממים שמן לטיגון עמוק לטמפרטורה של 170 מעלות. מטגנים את הדונטס מכל צד עד להזהבה, ומעבירים לרגע לצלחת עם נייר סופג. טובלים מיד בתערובת הציפוי.

  • מתוך התוכנית "סיר לשבת" ברדיו קול רגע, בהגשת אסנת לסטר