מרכיבים

(20-18 יחידות, במחבת בקוטר 18־20 ס"מ)

לקרפים
  • 1/2 1 כוסות (210 גרם) קמח
  • 3/4 1 כוסות (420 מ"ל) חלב
  • 1/2 כוס (120 מ"ל) מי סודה
  • 2 ביצים בינוניות
  • 1/3 כוס (70 גרם) סוכר
  • 1 שקיק סוכר וניל
  • לטיגון: מעט חמאה מומסת

למלית

  • 2 מכלים (400 מ"ל) יוגורט סמיך (אני השתמשתי ביוגורט יווני סמיך 8% שומן)
  • 4 כפות גבינת מסקרפונה
  • 6 כפות (כ-40 גרם) אבקת סוכר
  • 4 כפות (כ-30 גרם) אבקת אינסטנט פודינג וניל

לרוטב המנגו

  • 2 מנגו בשלים
  • 4 כפות משקה מנגו מרוכז מוקפא
  • 1/2 1 כפות ליקר פירות (אני השתמשתי בליקר מנדרינות)
  • 2-1 כפות מיץ לימון
  • 1 תרמיל וניל גדול

להגשה

  • 1 כוס (100 גרם) פיסטוק טבעי קלוף
  • 2/3 כוס (כ-50 גרם) פתיתי קוקוס

אופן ההכנה

הבלילה

  1. מנפים את הקמח, באמצעות נפה או מסננת, לתוך קערת המערבל. מוסיפים את החלב, מי הסודה, הביצים, הסוכר וסוכר הווניל.
  2. מערבלים במהירות בינונית כ-3 דקות, עד שמתקבלת בלילה אחידה. אם נותרים גושים קטנים, מסירים את הקערה מהמערבל וטורפים קלות במטרפה ידנית עד שהגושים נעלמים.
  3. מעבירים את הבלילה לכלי סגור ומאחסנים במקרר כשעתיים.

המלית

  1. שמים את היוגורט, הגבינה, אבקת הסוכר ואבקת הפודינג בקערה בינונית ומערבבים היטב במטרפה ידנית.
  2. מכסים את הקערה ומאחסנים במקרר.

רוטב המנגו
  1. קולפים את המנגו וחותכים לחתיכות בינוניות. אם משתמשים בבלנדר ידני, מעבירים את חתיכות המנגו לקערה מתאימה. אם משתמשים במעבד מזון או בקוצץ אחר, מעבירים את המנגו לקערת המעבד או הקוצץ.
  2. מוסיפים את רכז המנגו, הליקר ומיץ הלימון. חוצים את תרמיל הווניל ומרוקנים את הגרגירים בעזרת קצה סכין חדה אל הקערה.
  3. מעבדים את כל המרכיבים עד שמתקבל רוטב אחיד.
  4. מאחסנים במקרר עד השימוש.

הרכבת המנה
  1. מחממים את התנור ל-165 מעלות. מפזרים את הפיסטוק בתבנית וקולים בתנור החם כרבע שעה. מנערים את התבנית פעם-פעמיים בזמן הקלייה. מוציאים מהתנור ומניחים לצינון.
  2. שמים את פתיתי הקוקוס במחבת יבשה וקולים אותם על להבה בינונית, תוך הנעת המחבת מדי פעם, 5-4 ‬ דקות - עד שפתיתי הקוקוס רק מזהיבים. מסירים מהכיריים ומניחים לצינון.
  3. עורמים את הפיסטוק ופתיתי הקוקוס על קרש חיתוך נקי וקוצצים ביחד. מניחים בצד.
  4. מוציאים את הבלילה מהמקרר ומערבבים. מושחים את המחבת במעט מאוד חמאה מומסת ומחממים קלות על להבה בינונית.
  5. יוצקים אל המחבת כ-3 כפות מהבלילה ומניעים את המחבת כך שהתחתית תכוסה בשכבה דקה. מטגנים כחצי דקה עד שצדו התחתון של הקרפ זהוב והופכים לצד השני. מטגנים כ‭20-‬ שניות ומעבירים לצלחת. יוצרים כך קרפים מכל הבלילה. מדי פעם משמנים את המחבת, לפי הצורך, במעט חמאה.
  6. מורחים על כל קרפ ככף מהמלית ומגלגלים. מניחים בצלחת ויוצקים מעל את רוטב המנגו. מפזרים מעל את תערובת הפיסטוק והקוקוס ומגישים.