צילום: טל שחר

אם הייתי גדלה בימינו, אין לי ספק שהיו מאבחנים אותי כילדה אנורקטית. ברור לי שלא באמת הייתי כזאת, אבל אני מודה שלא אכלתי הרבה. לבעיה לא גרמו הפרעות פסיכולוגיות, אלא העובדה שפשוט לא הכרתי הרבה מאכלים טעימים. אכלתי רק מה שאהבתי, ומתוך המגוון המצומצם שאמא שלי הכינה אהבתי רק שני דברים: סלט ביצים במיונז ולחם בריבה.

סלט ביצים זה נהדר, אבל מותר רק ביצה אחת ביום (וזה אם בכלל היית מצליח להשיג ביצה באותם ימים). אז נשארתי עם הלחם בריבה. לא איזו קונפיטורה מיוחדת - סתם ריבה מעורבת זולה.

כל יום היתה אמא שולחת אותי למכולת של שולמן כדי לקנות חצי כיכר לחם אחיד – אבל אך ורק שחור, כי הלחם הלבן היה יקר מדי. אני זוכרת את שולמן שולף את סכין הלחם הארוכה מתחת לדלפק וחותך את הלחם על גבי קרש גדול ומלא חריצים. אחר כך היה מוציא את הפנקס המרופט ורושם את הקנייה בעיפרון שכבר היה קצרצר מרוב חידודים.

בדרך מהמכולת הביתה הייתי מריחה את הלחם, שעדיין היה קצת חם. הריח היה נפלא, אבל אף פעם לא העזתי לבצוע ממנו חתיכה, כמו שראיתי שהבת של השכנים עושה, כי ידעתי שאז יהיה לי חשבון עם אמא.

לקראת ערב הכינה לי אמא סנדוויץ’ משתי פרוסות לחם מרוחות בריבה, והיתה עוקבת אחרי כל ביס שלי, משתדלת להסתיר חיוך של שביעות רצון אם סיימתי את הפרוסות המרוחות עד הסוף.

כשגדלתי והתחלתי להתעניין בבישול גיליתי שאפשר להיות יצירתיים מאוד גם עם לחם אחיד, ולבסס עליו מאכלים נהדרים ואפילו מאפים מתוקים מיוחדים. הנה ארבעה מתכונים שכאלה:

לחם מטוגן עם גבינה צהובה וחצילים

צילום: ד''ר צביקה לסטר

מרכיבים (4 מנות)
8 פרוסות חציל
1 כף מלח גס
שמן לטיגון
8 פרוסות לחם
4-3 ביצים טרופות
8 פרוסות גבינה צהובה

אופן ההכנה
1. ממליחים את פרוסות החציל ומניחים לחצי שעה.
2. שוטפים את הפרוסות ומייבשים אותן. מטגנים משני הצדדים בשמן עד להזהבה יפה.
3. מספיגים היטב את פרוסות הלחם בביצים הטרופות.
4. מכינים ארבעה "כריכים", שכל אחד מהם מורכב מפרוסת לחם שעליה 2 פרוסות חצילים, פרוסת גבינה, פרוסת לחם נוספת – ולבסוף פרוסת גבינה נוספת.
5. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, עד שהפרוסות מזהיבות והגבינה הצהובה מותכת.

מאפה לחם עם גבינה לבנה וזיתים ירוקים

צילום: ד''ר צביקה לסטר

מרכיבים (3-2 מנות)
6-5 פרוסות לחם אחיד, ללא הקרום
3 ביצים טרופות
4 כפות גדושות גבינה לבנה שמנה
2 כפות זיתים ירוקים מגולענים, פרוסים או קצוצים
1 כפית פלפל שחור גרוס
שמן לשימון התבנית

אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. משמנים תבנית אינגליש קייק.
3. מספיגים 2 פרוסות לחם בבלילת הביצים ומניחים אותן זו לצד זו בתבנית. אם הן לא מכסות את כל תחתית התבנית, משתמשים בפרוסה נוספת.
4. מערבבים את הגבינה הלבנה עם הזיתים הירוקים ומשטחים את התערובת על פרוסות הלחם שבתבנית.
5. מספיגים את שאר פרוסות הלחם בבלילת הביצה ומסדרים אותן מעל תערובת הגבינה והזיתים.
6. מפזרים מלמעלה את הפלפל הגרוס.
7. אופים עד שפרוסות הלחם מזהיבות.

טוסט עם שעועית

צילום: iStockphoto

מאכל אנגלי מסורתי, שיכול להיות גיוון נחמד ללחם-עם-גבינה הרגיל. ההכנה פשוטה מאוד: מניחים על גבי טוסט שעועית אפויה מקופסת שימורים - וזוללים. אם מוסיפים ביצה עין וצ’יפס, יש ארוחה שלמה.

מאפה לחם אחיד וצימוקים

צילום: ד''ר צביקה לסטר

מרכיבים (6 מנות)
12-10 פרוסות לחם אחיד, ללא הקרום
1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
2 ביצים
50 גרם חמאה מומסת
150 גרם צימוקים
1 כוס סוכר חום

אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מערבבים היטב את השמנת המתוקה, הביצים והחמאה.
3. בתחתית תבנית מלבנית (אפשר פיירקס) מסדרים שכבה של פרוסות לחם. אם צריך חותכים לאורך או לרוחב פרוסות ומשבצים ברווחים.
4. יוצקים מחצית מתערובת השמנת והביצים על שכבת הלחם, ובעזרת הידיים מפזרים אותה ולוחצים על הלחם כדי שיספוג את הנוזלים.
5. מערבבים את הצימוקים והסוכר, ומפזרים מחצית מהתערובת על פרוסות הלחם.
6. מניחים בתבנית עוד שכבה של פרוסות לחם. שופכים עליהן את יתרת תערובת השמנת והביצים, ודואגים שתיספג בפרוסות.
7. מפזרים על הפרוסות את יתרת תערובת הסוכר והצימוקים.
8. אופים 35 דקות, עד שחלקו העליון של המאפה משחים.

מאפה לחם אחיד ושזיפים משומרים

צילום: ד''ר צביקה לסטר

מרכיבים (6 מנות)
1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
2 ביצים
50 גרם חמאה מומסת
12-10 פרוסות לחם אחיד, ללא הקרום
שזיפים מתוקים משומרים, מסוננים מהנוזלים, מגולענים וחצויים
1 כף סוכר חום

אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מערבבים היטב את השמנת המתוקה, הביצים והחמאה.
3. בתחתית תבנית מלבנית (אפשר פיירקס) מסדרים שכבה של פרוסות לחם. אם צריך חותכים לאורך או לרוחב פרוסות ומשבצים ברווחים.
4. יוצקים מחצית מתערובת השמנת והביצים על שכבת הלחם, ובעזרת הידיים מפזרים אותה ולוחצים על הלחם כדי שיספוג את הנוזלים.
5. מסדרים את חצאי השזיפים זה לצד זה על גבי פרוסות הלחם.
6. מניחים בתבנית עוד שכבה של פרוסות לחם. שופכים עליהן את יתרת תערובת השמנת והביצים, ודואגים שתיספג בפרוסות.
7. מפזרים מלמעלה את הסוכר החום.
8. אופים 35 דקות, עד שחלקו העליון של המאפה משחים.

אסנת לסטר מגישה את התוכנית סיר לשבת , המשודרת ברדיו קול רגע בימי שישי ובערבי חג ב-11:00