כבד קצוץ

• מתוך סדרת הקומיקס המזון שידע יותר מדי
  

מרכיבים

• 3 בצלים בינוניים, חתוכים לפרוסות עבות
• 1/2 כוס שמן
• 1/2 ק"ג כבד עוף נקי מגידים (החוטים הלבנים הדקיקים – פשוט מוציאים אותם עם סכין)
• 3 ביצים קשות קלופות
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• פפריקה מתוקה
• אפשרות: 2 כפות וויסקי או ברנדי
  

אופן ההכנה

1. מחממים את השמן במחבת רחבה. מוסיפים את הבצלים ומטגנים אותם עד שהם מזהיבים והופכים למעט שקופים.
2. מוסיפים את הכבדים ומטגנים כ-12 דקות, עד שהם מוצקים למדי. מורידים מהאש.
3. מסננים את הבצלים והכבדים מהשמן, ושומרים את השמן בצד – נשתמש בו אחר כך. מצננים כמה דקות.
4. קוצצים את הכבדים, הבצל והביצים עם סכין. העצלנים יכולים להשתמש במעבד מזון: שמים בתוכו את הכבדים והבצלים, ומעבדים בפולסים קצרים תוך כדי הוספת הביצים הקשות. לא לעבד יותר מדי – המרקם צריך להיות גושי ולא משחתי.
5. מעבירים לקערה עמוקה ומוסיפים בהדרגה את השמן (לא חייבים את כולו) עד שהתערובת מספיק לחה.
6. מתבלים במלח, פלפל שחור ופפריקה מתוקה – וגם בוויסקי או ברנדי, אם רוצים. מכסים ושומרים במקרר עד ההגשה.
7. ותחינה לסיום: בבקשה בבקשה, למען הדורות הבאים – מספיק עם הטוסטונים! כבד קצוץ אוכלים עם חלה טרייה או לחם טרי אחר. תודה ובתיאבון.