מתכון של השף אילן רוברג.

מרכיבים

  • 1 כוס אורז
  • 30 גרם שמן זית
  • 30 גרם מחמאה
  • 2 כוסות מים
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 כפית פלפל לבן
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • 1/2 כפית אבקת קארי
  • 50 גרם עגבניות מיובשות חתוכות
  • 50 גרם אגוזי מלך קצוצים
  • 50 גרם שומשום
  • 50 גרם טבעות זיתים ירוקים
  • 1/4 כוס שמן זית

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-150 מעלות.
  2. מביאים את המים עם התבלינים לרתיחה.
  3. באותו זמן מחממים בסיר נוסף את המחמאה עם שמן ומטגנים את האורז תוך ערבוב עד שהופך זהוב.
  4. יוצקים את המים הרותחים המתובלים על האורז המתובל, מערבבים, מכסים במכסה ומכניסים לתנור למשך 20 דקות.
  5. בתום האפייה מוציאים את הסיר מהתנור, מורידים את המכסה, מערבבים ומפרידים את גרגירי האורז בזהירות בעזרת מזלג.
  6. במחבת מחממים את שמן הזית, מוסיפים את העגבניות, האגוזים והשומשום, מערבבים ומטגנים דקה או שתיים עד שהשומשום והאגוזים מתחילים לשנות את צבעם.
  7. מוסיפים את הזיתים הקצוצים, מערבבים ושופכים את תכולת המחבת לסיר האורז. מערבבים קלות ומעבירים לצלחת הגשה.

מתוך התוכנית "סיר לשבת" ברדיו קול רגע, בהנחיית אסנת לסטר