זהו, אחרי שהתעטפתי באליבי מוצק, אני שמחה לבשר לכם שבתור חובבת מחקרים מושבעת, ננעלתי על הקושייה שמעולם לא הסבה לי נדודי שינה, אבל תודו שהיא מעוררת עניין: האם מזון אורגני, שגודל ללא ריסוס ודשנים כימיים, באמת בריא יותר – או שהוא רק יותר יקר? כבר שנים שהמדענים חלוקים בדעותיהם ובעודם מתגוששים ולא מצליחים לגבש מסקנה, הצטרף לתמונה שחקן חדש. פרופ' קנדל אסקין, מהמחלקה לפסיכולוגיה מדעית באוניברסיטת לויולה, ניו אורלינס, ערך מחקר והטיל פצצה: מוצרים אורגניים הופכים את האדם לסנוב ואנטיפת.
אוכל עושה את האדם
רק 60 אנשים השתתפו במחקר, שמאז צאתו מהתנור, לפני דקה וחצי, מעסיק את התקשורת האמריקאית על כל אגפיה – ממדורי הבריאות והחקלאות ועד לעמודי הפוליטיקה והכלכלה. אסקין, מדען עלום שם, הפך בן לילה למרואיין הכי מבוקש, אשר לא חדל מלתאר איך חילק את המתנדבים, נשים וגברים, לשלוש קבוצות: לקבוצה הראשונה הראו תמונות של מזון אורגני כמו תפוחים ותרד, הקבוצה השנייה צפתה בתמונות של מזון "מנחם" כמו שוקולד ועוגיות, ואילו לאחרים, אשר היוו קבוצת ביקורת, הוצגו תמונות של מזון בסיסי, לא "בריא" ולא "מנחם", כמו אורז וחרדל. מצלמות עקבו אחר הבעות פניהם ותיעדו את תגובותיהם. בשלב השני הוקרנו להם תוויות ועטיפות של מוצרי מזון ובתום הצפייה התבקשו המשתתפים לענות על שורה של שאלות שדרשה מהם להעיר, למתוח ביקורת ולשפוט.
התגובות, טוען עורך המחקר, הפתיעו גם אותו. "זה ידוע ש'האוכל עושה את האדם', אבל בפעם הראשונה ראינו שהאוכל יכול לשנות את אופיו והתנהגותו של האדם", אמר. לדבריו, "אנשים שמקפידים להכניס לביתם ולפיהם מזון אורגני בלבד הפכו, בעיני עצמם, ליותר נעלים ומוסריים. זה נובע מכך שרבים מהמוצרים האורגניים נושאים שמות בעלי זיקה מוסרית כמו 'תה טהור'. כשאיבחנו את התופעה הזאת קיווינו שהמוצרים ה'נקיים' ישפיעו לטובה על אלה שמשתמשים בהם ויהפכו אותם לאלטרואיסטים, שאוהבים את הזולת ומעורבים בחברה".
לצערו, זה לא קרה. "אחת השאלות במחקר עסקה בעזרה לזרים. אוכלי המזון האורגני הקדישו רק 13 דקות להאזנה על מסלולי ההתנדבות השונים, בניגוד לקבוצת הביקורת שהקדישה להרצאה 19 דקות ולאוכלי המזון ה'מנחם' – שוקולד ועוגיות – שהקדישו לה 24 דקות. היחס הזה נשמר גם כששאלנו כמה זמן הם יסכימו להקדיש לעבודה התנדבותית. אוכלי המזון האורגני התנהגו כאנשים שמרוכזים אך ורק בעצמם, בבריאותם ובתועלתם, הסתכלו על אחרים מלמעלה ודיברו עליהם בטון גס".
צריכים עזרה? פנו לזוללי הפיצות
אסקין, שסיפר כי ניגש למחקר הזה ללא שום השערה מוקדמת, הודה שהוא מאוכזב מהתוצאה. "אני מצטער לומר לציבור הרחב: אם אתם זקוקים לעזרה אל תפנו למי שמקל גזר נעוץ בין שפתיו, אלא למי שזולל משולש פיצה בתאווה".
האם החוקר היה תמים או מטומטם כשלא צפה את גודל הסערה? אירגונים חברתיים ברחבי היבשת קוראים להחרים את רשתות המזון האורגני ש"מגדלות אנטיפטים" ואילו אירגוני סיוע טוענים שאם המזון האורגני כה בריא אז מן הראוי לחלק אותו גם לעניים, ש"אם לא כן אנחנו נגדל שיכבה של עשירים ויהירים כדוגמת אדולף היטלר אשר בשנותיו האחרונות היה צמחוני – אם כי מטעמי בריאות ולא מתוך רחמים על בעלי חיים". וגם מתנגדיו של אובמה בוחשים בקדירה. "מישל", לדבריהם, "חובבת הבריאות והמזון האורגני, היא דוגמה מהלכת לסנובית יהירה".
ומה עושה האזרח הקטן, כמוני למשל, ששומע את הסערה ולא מסוגל לגבש עמדה? הוא עורך מחקר חדש. עצמאי. בחרתי שתי חברות אמריקאיות – האחת מיס בריאות והשנייה מיס ג'אנק פוד. בניתי סיפור מסגרת של מכונית שנגררה למוסך וילדה שעלולה לחזור מבית הספר אל דלת נעולה וצלצלתי אל שתיהן. מיס בריאות לא ענתה מפני שהיא היתה בג'ים. מכון הכושר הוא לא הבית השני שלה, אלא הראשון, מפני שכל חייה הם קודש לריצה על ההליכון ולהרמת משקולות. להפתעתי, גם מיס ג'אנק פוד לא ענתה לשיחה. היא היתה בבית, במטבח ובישלה לצלילי ריאנה או קייטי פרי או אנא עראף. מה שבטוח זה שהמוזיקה היתה קולנית מאוד והיא לא שמעה. מסקנה? "אם אין אני לי מי לי" מפרקי אבות עדיין תקף ושריר וקיים.
