אין צורך בתואר בהכנת ושתיית קפה כדי לדעת שהקפה עצמו הוא רק אחד מכמה מרכיבים המשפיעים על הטעם שלו: לא נהיה מוכנים ללגום הפוך שיוגש לנו בכוס של אספרסו, או אמריקנו במאג ענק, למשל. גם נעימותו של בית הקפה היא גורם חשוב: האם מדובר במקום שעושה חשק להזמין עוד כוס, או שמא נמהר ללגום את הקפה שלנו ונמשיך תוך כמה דקות הלאה, לעוד יום לחוץ? לפניכם כמה בתי קפה שעוצבו במיוחד כדי להשאיר אתכם בפנים, תוך התאמה מושלמת לאופי הסביבה שבה נבנו.
BIT, רח' Bogstadveien , אוסלו
ב-2009, החליטה רשת בתי הקפה הנורבגית BIT שהסניף שהיא פותחת ברחוב Bogstadveien באוסלו יהיה מעוצב בדרך ידידותית וחמה יותר בהשוואה ליתר סניפי הרשת. המטרה, כפי שהם מספרים בעצמם: ליטול אלמנטים עיצוביים מהביסטרו האירופאי הקלאסי, בעיקר הבריטי והצרפתי, ולהתאימו לאופי הנורבגי המודרני.
התוצאה, כפי שאפשר להתרשם, צבוענית ומרעננת. המעצבים הכניסו שתי ספות גדולות – האחת עם משענת גבוהה לאנשים שמבקשים לשבת ולאכול במקום, והשניה ללא משענת כלל, לאנשים שהזמינו את הקפה והאוכל שלהם לטייק אווי.BIT פנו למעצב בריטי כדי שיעצב להם את הריפוד ובדים תואמים לסינרי העובדים, וצבעי הקירות והרהיטים נבחרו בהתאם: אדום, אפור בהיר, ירוק בהיר ושחור.
The Perky Peacock, יורק, אנגליה
ברחוב קטן, בתוך מגדל בן 800 שנה שבעיר יורק, חבוי לו ה- Perky Peacock, בית קפה זעיר, מקסים ואנגלי להפליא שפתחה ניקולה פיקוק הצעירה.
לא תמצאו שם קונספט עיצובי מאתגר ומלים גבוהות, אלא תפאורה שתואמת את העיר ההיסטורית והעתיקה הזו, הרבה עץ ואבן, כמה דגלי בריטניה, רהיטים לא תואמים וסטייל אותנטי, ולפחות לפי כמה ביקורות מהללות במיוחד ב-TripAdvisor, גם קפה ואוכל מצויינים.
Café Foam, שטוקהולם
הפנינה השוודית הזו מקיימת היטב את כוונת בעליה, שביקש מהסטודיו לעיצוב ששכר לעבוד לפי המוטו: "אני רוצה עיצוב שאנשים יאהבו או ישנאו את בית הקפה, אבל שאיש לא יישאר אדיש אליו". Note Design Studio החליטו לגשת על קונספט עיצובי מאתגר, וחיפשו מקומות שבהם "תשוקה ושנאה נפגשים" לדבריהם – ומצאו את הדואליות הזו בקרבות שוורים.
אימוץ קרב השוורים כקונספט עיצובי הכתיבה את סכמת הצבעים במקום, כשלדברי המעצבים הם נתנו למזג הספרדי החם לפגוש בקור הסקנדינבי: כך יצרו מקום נוח, בעל צבעים עזים, אך גם כזה המאפשר פגישות אינטימיות.
Balzac, Distillery District, טורונטו
רשת בתי הקפה Balzac פתחה את הסניף היפהפה הזה ב-2002, בלבו של רובע ה- Distillery המשוחזר בטורונטו. השכונה היא למעשה אתר מורשת היסטורי, עם ארכיטקטורה אקלקטית הנעה בין הויקטוריאני לתעשייתי.
בין גלריות האמנות וחנויות הבוטיק היקרות אפשר לעצור לקפה טוב ב-Balzac, שהפך מבנה בן שתי קומות מ-1895 לבית קפה עם תקרות גבוהות, "פיל" פריזאי, כוכים קטנים לאלה המבקשים לשבת לבד או להיפגש בפרטיות, והכל תחת מנורת שנדליר ענקית השופכת מאורה הרך על המקום בערבים.
Starbucks, Fukuoka Prefecture, יפן
כשהרשת Starbucks ניגשה לפתוח את הסניף הזה בדרך הגישה הראשית לאחד מהמקדשים הגדולים ביפן ב-2008, היא ביקשה להתאים את הסניף למקום. מקדש Dazaifu Tenmangu נוסד בשנת 919, ומושך אליו כשני מליון מבקרים בשנה. דרך הגישה אליו זרועה בבתים יפניים מסורתיים בני קומה אחת או שתיים, והאתגר של Starbucks היה להתאים את הסניף החדש לנוף שמסביבה.
התוצאה: מבנה המעוצב ב-2,000 חתיכות דמויות מקלות באורך של 1.3 מטר עד 4 מטרים שהונחו בהצלבה, במטרה לדמות תחושה של כיוון וזרימה. האפקט מתגבר עם הכניסה למקום, שחללו דמוי מערה.
Caffe Driade, Chapel Hill, צפון קרוליינה
מהעבר השני של האוקיינוס, בין עצי היער העבות של העיירה Chapel Hill בצפון קרוליינה והמבטא הכבד של המקומיים, נח לו Caffe Driade – פינה אסקפיסטית מקסימה מוקפת יער וגנים.
האוכל והשירות של בית הקפה הזה אמנם מקבלים ציונים גבוהים ב-TripAdvisorו- yelp, אך את ההצגה האמיתית גונבת האווירה המרגיעה והעיצוב הפשוט והייחודי של המקום, שמתאים את עצמו בצורה מושלמת לסביבה – הן בקיץ הלוהט והן בחורף המושלג של דרום ארצות הברית.
Jolliffes gallery and coffee shop, Cowes, Isle of Wight, בריטניה
Cowes היא עיירה אנגלית יפה ומנומנמת למדי ב- Isle of Wight, האי הגדול והדרומי ביותר מבין האיים הבריטיים; יתרונה הגדול הוא במיקומה על גדות נהר ה"מדינה", ובכל אוגוסט היא זוכה להכפיל את מספר תושביה בשל המבקרים הרבים המגיעים למירוץ היאכטות בעיר.
Jolliffes gallery and coffee shop הוא בית קפה וגלריה הממוקם במבנה אר-נובו, עם זגוגיות מצויירות בחזיתו ובפנים. המבנה העתיק אכסן פעם "חדר מדידת רגליים" לייצור נעליים תואמות, אך עכשיו מכיל, בנוסף לקפה ומאפים ביתיים, גם עבודות אמנות של יוצרים מקומיים.
