במקום להזריק: מרק ציר עצמות כשיקוי הפלאים של הכוכבות
מיטב הרופאים שחקרו את התבגרות העור מגלים את המתכון למרק האנטי-אייג'ינג שנשים כמו גווינת' פאלטרו וסלמה הייק שותות מדי יום, ומברכות על עור מתוח ומושלם
אמא שלי תמיד אמרה לי, שאין שום מזון המשתווה באיכותו למרק עוף ביתי טוב. עכשיו, כשמרקי ציר העצמות לסוגיהם - עוף, דגים, בקר וטלה - זוכים שוב לתהילת עולם, מתברר שהיא ממש צדקה.
מיטב הרופאים שחקרו בשנים האחרונות את נושא התבגרות הגוף, ביניהם ד"ר פרנק ליפמן, ד"ר שרה גוטפריד וד"ר ניגמה טאליב מחשיבים את מרק ציר העצמות (המכונה באנגלית: Bone Broth) כשיקוי הפלאים האולטימטיבי.
רשימת סגולותיו וכוחות הריפוי שלו ארוכה עד מאוד. עיקר החדשות הן כי צריכה יומית קבועה מהמרק המרוכז מבטיחה גוף בריא, שיער נוצץ, ציפורניים חזקות, מעיים מאושרים, ובעיקר עור מתוח וזוהר, שיכול לשכוח מהזרקות. שכן, המרק עשיר בחלבון, קולגן וג'לטין.
"הוא כמו לוחש לתאים לאנטי אייג'ינג", כותבת בספרה: Reverse The Signs Of Ageing ד"ר ניגמה טאליב, הנטורופתית והרופאה ההוליסטית הצמודה של כוכבות כמו רוזי הנטינגטון-וויטלי ופרידה פינטו. המרק המרוכז, מכיל, לדבריה, טונות של קולגן העוזרים לגוף לבנות עור חזק ועמיד בפני קמטים.
כמובן, שהראשונות שחיבקו את ה-Bone Broth לחיקן הן כוכבות הוליווד. לכל אחת יש את המרשם הפרטי שלה. בין הידועות שצורכות אותו על בסיס יומיומי נמנות גווינת' פאלטרו, אל מקפירסון, שיילין וודלי, קורטני קרדשיאן, יולנדה חדיד (האמא של ג'יג'י ובלה) וסלמה הייק, שאף הכריזה כי מרק ציר העצמות הוא סוד המראה הצעיר שלה ובזכותו היא לא צריכה בוטוקס.
מכיוון שמדובר במזון נגיש וזול להפליא, אפשר כבר להתחיל להפשיל שרוולים ולהכין מרק ציר עצמות פרטי ומשובח. שימו לב, כדי שהוא יהיה מרוכז ועשיר בכל המרכיבים הנ"ל, יש לבשל אותו במשך יום שלם (משהו כמו 10-12 שעות), לסנן ולשתות רק את הנוזלים. והטעם? ממכר. כמו מרק גורמה צח, שתאכלו במסעדת עילית עתירת כוכבים. אגב, את הציר אפשר לצרוך לא רק כמרק, אלא גם להשתמש בו כבסיס משביח טעמים למתכונים אחרים: מרקי ירקות, ציר לאורז מלא, לריזוטו וכו'.
הנה המתכון המנצח מספרו של ד"ר פרנק ליפמן: 10 Reasons You Feel Old And Get Fat. מומלץ להשתמש במרכיבים האיכותיים ביותר ומתוצרת אורגנית.
- 1.5 ק"ג עוף עם עצמות, גרונות וכו'
- 1 בצל, חתוך לרבעים
- 3 גזרים פרוסים
- 3 מקלות סלרי פרוסים
- 1 כרישה קצוצה
- 1 שורש פטרוזיליה פרוס
- 1 ראש שום שלם חתוך לחצי (שטוף ולא מקולף)
- חתיכה קטנה של ג'ינג'ר קצוצה
- צרור עלי קורנית (טימין)
- 5 גרגירי פלפל שחור שלמים
- 1 עלה דפנה
- מלח לתיבול
שמים את העוף בסיר גדול, מוסיפים את שאר המרכיבים (פרט למלח). מוסיפים 10 כוסות מים. מרתיחים ומבשלים על אש נמוכה 12-10 שעות. מסננים היטב, מתבלים במלח ושומרים רק את הנוזל בכלי במקרר (עד חמישה ימים).
הערה: כמובן, שאין להשאיר את הסיר על האש ולצאת מהבית.
_________________________________________________________________________
ואיך מטפחת מיכל צפיר את עור הפנים שלה?
