לחם בריאות קל להכנה
עם המון גרעינים וזרעים

כדי להכין את הלחם הזה תצטרכו לטייל לחנות טבע, אבל לא תצטערו על זה: מדובר בכיכר בריאה ועמוסה בדברים טובים, שתכינו שוב ושוב.

מרכיבים

לחם בריאות אחד בתבנית כיכר בגודל 12X25 ס"מ או תבנית אינגליש קייק בגודל 10X30 ס"מ

• 1 כפית שמרים יבשים
• 1/2 1 כוסות (360 מ"ל) מים
• 3 כפות שמן קוקוס
• 1/4 כוס (60 מ"ל) מולסה
• 1/2 כוס (70 גרם) קמח רגיל
• 2 כוסות (250 גרם) קמח מלא
• 1 כוס (100 גרם) אגוזי פקאן, קצוצים גס
• 2 כפות פשתן טחון או פסיליום, מושרה 5 דקות ב-1/3 כוס (80 מ"ל) מים
• 3 כפות דוחן
• 3 כפות פשתן
• 2 כפות גרעיני דלעת
• 2 כפות גרעיני חמניה
• 2 כפות גרעיני שיבולת שועל
• 1 כף צ'יה
• 2 כפות שומשום
• 2 כפות שיבולת שועל אינסטנט
• 1/2 1 כפיות מלח
• לפיזור על הלחם ובתבנית: שומשום, פשתן, צ'יה, דוחן, גרעינים
  

אופן ההכנה

1. שמים בקערה גדולה את השמרים, המים, שמן הקוקוס והמולסה, ומערבבים עד שהשמרים נמסים.
2. מוסיפים את שאר המרכיבים ולשים כמה דקות, עד שמתקבל בצק אחיד, רך ודביק. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים במקרר 12-5 שעות.
3. משמנית את התבנית, מרפדים אותה בנייר אפייה ומשמנים שוב. אם רוצים, מפזרים מעט גרעינים וזרעים בתחתית התבנית ועל דפנותיה.
4. מקמחים קלות את משטח העבודה. מוציאים מהבצק את האוויר ומעצבים אותו לכיכר בגודל התבנית בערך (הכי קל לרדד אותו למלבן באורך התבנית ואז לגלגל אותו).
5. מניחים את הבצק בתבנית, מכסים ומתפיחים כשעה-שעה וחצי, עד שהוא כמעט ממלא את התבנית.
6. לקראת סוף ההתפחה מחממים את התנור ל-180 מעלות.
7. מברישים את הלחם במעט מים ומפזרים זרעים וגרעינים (זה יעניק לו קרום פריך ומראה נהדר). אופים כ-50 דקות, עד שהלחם שחום, יציב ומפיץ ריח נהדר.
8. מצננים את לחם הבריאות כרבע שעה בתוך התבנית, מחלצים אותו ומעבירים לרשת לצינון מוחלט לפני שפורסים אותו.
   

איך מקבלים לחם מלבני כמו בתמונה?

לפני שמכניסים את הלחם לתנור מכסים את התבנית בתבנית אחרת, ומניחים עליה כמה אבנים כמשקולת. אופים כחצי שעה, מסירים את התבנית העליונה ואופים כחצי שעה נוספת, עד שהלחם מוכן.

(צילום: אורלי חרמש)