סגול עצמי: כך תכינו במו ידיכם
תבשילים מעולים מהכרוב הצבעוני

תבשיל כרוב סגול עם נקניק

מתכון של יורם שניידר מטבעון.

6-5 מנות

• שמן זית לטיגון
• 1 בצל, פרוס דק
• 3 נקניקי קבנוס (כ-130 גרם בסה"כ), פרוסים או 130 גרם חזה אווז מעושן, חתוך
• 1 כרוב סגול (כ-1 ק"ג), חתוך לרצועות דקות
• 1 כפית מלח
• 1 כף סוכר
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 3 כפות חומץ (אפשר קצת יותר, אם רוצים)
• 1 עלה דפנה
• 2 כוסות (480 מ"ל) מים
• 1 כפית קמח
  

1. מחממים שמן בסיר גדול. מוסיפים את הבצל והנקניק ומטגנים 4-3 דקות, תוך ערבוב, עד שהבצל מזהיב קלות.
2. מוסיפים את הכרוב, מערבבים ומבשלים על אש בינונית 10-8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהכרוב מתכהה מעט.
3. מוסיפים את שאר המרכיבים, למעט הקמח ומערבבים. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש קטנה 30-20 דקות.
4. מפזרים את הקמח על פני התבשיל ומבשלים עוד דקה-שתיים, תוך ערבוב, עד שהתבשיל מסמיך.
   

תבשיל כרוב סגול ביין ותפוחים(צילום, סגנון והכנה: אסנת לסטר)

תבשיל כרוב סגול ביין ותפוחים

מתכון של שושנה מנצל מגבעת אבני.

5-4 מנות

• שמן זית לטיגון
• 1 בצל, קצוץ
• 1 כרוב סגול לא גדול, חתוך לרצועות דקות
• 3 תפוחי עץ חמוצים, חתוכים לקוביות
• 1/4 כוס (60 מ"ל) חומץ
• 1/2 1 כוסות (360 מ"ל) יין אדום יבש
• 1 כף ריבה אדומה (לא משנה הפרי, רק הצבע)
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
  

1. מחממים שמן בסיר שטוח ומטגנים את הבצל עד שהוא הופך לרך ושקוף.
2. מוסיפים לסיר את הכרוב ומערבבים. מכסים ומבשלים 10 דקות על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם.
3. מוסיפים את תפוחי העץ ומערבבים. מוסיפים גם את החומץ, היין והריבה ומערבבים. מכסים, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים שעה וחצי. מדי פעם מערבבים.
4. כשתי דקות לפני סיום הבישול מוסיפים את התבלינים ומערבבים.
   

• אסנת לסטר מגישה את התוכנית סיר לשבת, המשודרת ברדיו קול רגע בכל יום שישי ובערבי חג ב-11:00. אפשר להאזין לתוכנית בכל הארץ בערוץ 87 ב-HOT ובערוץ 71 ב-yes, וכן באתר של רדיו קול רגע
  

_________________________________________________________________________

ויש גם תבשילי כרוב לבן - עם תפוחי אדמה או עם אטריות. לחצו על התמונה