שקדי מרק מתוצרת בית:
טעימים יותר, בריאים יותר

קשה לכם עם כל הנו"ן הסופית של עוג'יליה? קבלו את המתכון מתורגם מעוג'יליאית לעברית!

שקדי מרק ביתיים

מרכיבים

כ-400 גרם

• 1 כוס ועוד 1 כף (150 גרם) קמח עדשים
• 1/2 1 כוסות (150 גרם) קמח חומוס (אפשר להחליף את שני סוגי הקמח בקמח לבן רגיל או בקמח מלא, אבל אז רוב הסיכויים שתצטרכו קצת פחות מים – אז הוסיפו אותם לאט ובהדרגה)
• 1/2 כפית כורכום
• 1/2 כפית כמון
• 1 כף שמרים יבשים
• 1 כפית מלח
• 1/2 כוס ועוד 2 כפות (150 מ"ל) מים
• קצת שמן זית לשימון הבצק ונייר האפייה
  

1. מערבבים בקערה את כל המרכיבים היבשים, למעט המלח (אפשר להיעזר במיקסר, אבל לא חייבים).

2. מוסיפים את המים ולשים עד שמתקבל בצק אחיד. מוסיפים את המלח ולשים 5 דקות נוספות, עד שמתקבל בצק דביק וגמיש.

3. יוצרים מהבצק כדור ומשמנים אותו בעזרת הידיים. מניחים בקערה, מכסים במגבת או בניילון נצמד ומתפיחים כשעה.

4. מחממים את התנור ל-160 מעלות.

5. פורשים על משטח העבודה נייר אפייה ומשמנים אותו במעט שמן זית.

6. מניחים את הבצק על נייר האפייה ומהדקים אותו קלות, כדי להוציא ממנו אוויר. מניחים עליו נייר אפייה נוסף ומרדדים לעובי של 1/2 ס"מ.

7. בעזרת סכין או גלגלת פיצה חותכים את הבצק לריבועים קטנים בגודל של כ-1X1 ס"מ.אם הבצק נדבק לסכין, אפשר לשמן אותה במעט שמן זית או להקפיא את הבצק המרודד במשך כשעה ורק אז לחתוך אותו.

8. מעבירים את הבצק החתוך עם נייר האפייה לתבנית תנור ומסירים את הנייר העליון. אופים 7-6 דקות.

9. מוציאים את התבנית מהתנור, מניחים לבצק להתקרר כמה דקות ובינתיים מרפדים תבנית תנור נוספת בנייר אפייה.

10. מפרידים את שקדי המרק בעזרת הידיים או סכין ומפזרים בתבנית החדשה.

11. מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-60 מעלות ואופים את שקדי המרק 20-15 דקות, עד שהם מתייבשים והופכים לפריכים.

12. מקררים את שקדי המרק לחלוטין לפני שמעבירים אותם לכלי אטום. אם רוצים לשמור את שקדי המרק במשך זמן רב, אפשר לאחסן את הכלי במקפיא.

מרק כתום

מרכיבים

6 מנות

• 2 בטטות גדולות
• 250 גרם דלעת
• 3 גזרים גדולים
• 1 בצל גדול
• 4 שיני שום
• 1 שורש פטרוזיליה עם עלים
• 1 שורש סלרי עם עלים
• שורש ג'ינגר בגודל אגודל
• שורש כורכום

• מלח

• פלפל שחור גרוס
• אפשרות: 1/2 כפית קינמון
  

אופן ההכנה

1. קולפים את כל הירקות והשורשים וחותכים לקוביות גדולות (שומרים בצד את גבעולי הפטרוזיליה והסלרי). שמים בסיר גדול.

2. מוסיפים מים עד לכיסוי הירקות, מלח ופלפל (וגם קינמון, אם רוצים) ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מעבירים לאש נמוכה ומבשלים 15 דקות.

3. מוסיפים את גבעולי הפטרוזיליה והסלרי ומבשלים 15 דקות נוספות.

4. מסירים את הסיר מהכיריים ומוציאים ממנו את גבעולי הפטרוזיליה והסלרי. טוחנים את תכולת הסיר למרק אחיד וחלק באמצעות בלנדר מוט או מעבד מזון.

5. מגישים עם שקדי מרק.

• עוג'יליה דולסה מתמחה בהכנת עוגות וקינוחים ועורכת סדנאות אפייה וחוגי בית. יש לכם שאלות? אתם מוזמנים לכתוב לה בתגובות או בעמוד הפייסבוק שלה