קובנה עם תחקיר ביטחוני:
מתכון בדוק למאפה התימני

עוד מתכונים עם שמרים:

• הפרנה של סבתא: מתכון מרוקאי שעובר מדור לדור
• פיצה ביתית עם תוספת מגניבה לבצק
• עוגת שמרים עם חלבה ושוקולד
  

מרכיבים

2 כיכרות בסירי קובנה בקוטר 18 ס"מ

• 3 כפות סוכר
• 2 כפות שמרים יבשים
• 3 כוסות (720 מ"ל) מים פושרים
• 1 ק"ג קמח
• 3/4 כוס (180 מ"ל) שמן קנולה
• 1 כף מלח
• 2 בצלים קטנים
• שמן קנולה נוסף לשימון משטח העבודה
  

אופן ההכנה

1. מערבבים בקערת המערבל את הסוכר, השמרים והמים, ומניחים ל-5 דקות. מוסיפים את הקמח, השמן והמלח, ולשים עד שמתקבל בצק אחיד ורך, אך לא דביק (אם הבצק יבש מדי, אפשר להוסיף לו עד 1/4 כוס מים ו-1/4 כוס שמן). לשים 10 דקות נוספות, מכסים ומתפיחים 15 דקות. לשים כחצי דקה נוספת, מכסים שוב ומתפיחים שעה.

2. קולפים את הבצלים וחותכים אותם לפרוסות עבות. מניחים את הפרוסות זו לצד זו בתחתית הסירים.

(צילום: אפרת מוסקוביץ)

3. משמנים בנדיבות את משטח העבודה. מחלקים את הבצק לכדורים בגודל אגרוף, ומרדדים כל כדור ביד למלבן ארוך. משמנים את המלבנים בנדיבות. מקפלים את השליש העליון של כל מלבן על השליש המרכזי, ומקפלים מעל את השליש התחתון. מגלגלים לגלילה מאחת הצלעות הקצרות.

(צילום: אפרת מוסקוביץ)

4. מעמידים את הגלילות בסירים, על הבצל. מכסים ומתפיחים שעה.

(צילום: אפרת מוסקוביץ)

5. מחממים את התנור ל-170 מעלות. מניחים את הסירים ללא מכסה על תחתית התנור, ללא תבנית מתחת (כדי שהבצלים ישחימו) ואופים כשעה, עד שהקובנות מזהיבות.

בא לכם קובניות?

• לאחר שיוצרים מהבצק כדורים קטנים לא משטחים אותם ומגלגלים, אלא פשוט מניחים בתבנית מלבנית או עגולה גדולה צמודים זה לזה. מושחים בביצה טרופה ואופים כלחמניות נהדרות.
  

• עוד מתכונים מצוינים של אפרת מוסקוביץ - בבלוג "איך להרשים את חמותך"
  

--------------------------------------------------------------------------------------------------

ממהרים? לכו על לחם טורקי במחבת שמוכן תוך פחות משעה. לחצו על התמונה כדי לעבור למתכון: