סלט שעועית לבנה עם
עגבניות צלויות ועשבי תיבול

מרכיבים

4 מנות

• 700 גרם עגבניות שרי תמר (או שרי רגילות)
• ‭3-2‬ כפות שמן זית
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• 1 כפית שטוחה סוכר
• ‭1/2‬ שקית (400 גרם) שעועית לבנה מוקפאת
• 1 כפית שמן זית
• ‭1/2‬ צרור פטרוזיליה, קצוץ דק
• ‭1/2‬ צרור כוסברה, קצוץ דק (או תוספת פטרוזיליה)
• אפשרות: מיץ לימון לפי הטעם
  

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור ל-210 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
2. חוצים את העגבניות לאורכן ומניחים בתבנית, כך שהצד החתוך פונה כלפי מעלה. מזלפים את שמן הזית ובוזקים מלח, פלפל ואת הסוכר.
3. צולים ‭35-30‬ דקות, עד שמופיעים סימני צריבה על העגבניות (מומלץ לסובב את התבנית באמצע האפייה).‬
4. בינתיים, מבשלים את השעועית בהתאם להוראות היצרן ומסננים.
5. מחממים בסיר כפית שמן זית, מוסיפים את השעועית, מערבבים היטב ומסירים מהכיריים. מעבירים את השעועית לקערת הגשה.
6. מוסיפים לקערה את העגבניות ואת עשבי התיבול ומערבבים.
7. אם רוצים, מוסיפים מיץ לימון. מגישים.
   

עד 3 ימים, במקרר.