סבתא וסבא נספו, המתכון שרד

כשנסעתי עם בנות הדודות שלי לבקר לראשונה בעיירה הרגסהיים שבגרמניה - המקום שבו גדלו הורינו - לא ציפינו להפתעה הגדולה שחיכתה לנו שם.

כשחזרנו לישראל המשכנו לשמור על קשר עם המארחים שלנו בהרגסהיים. יום אחד, כשנתיים מאוחר יותר, הם הודיעו לנו כי רחוב חדש בעיירה ייקרא על שם סבא, שבין השאר ייסד את מחלקת הספורט ביישוב. בסוף 2014 נסעו 15 מבני המשפחה, ואני ביניהם, לטקס המרגש של חנוכת הרחוב, שבו נכחו כמעט כל תושבי העיירה. היתה לנו הזכות לראות את שמו של סבא ארתור ראונר מתנוסס על שלט הרחוב ועל כל בניין ברחוב, וחשנו שזו סגירת מעגל.

סגירת מעגל. טקס קריאת הרחוב על שם ארתור ראונר(צילום: אסנת לסטר)

הנה הדברים שאמר בטקס אחי, תמיר ראונר:

הדודה זכרה את המתכון. סלט הכרוב של סבתא אוגוסטה(צילום: דניאל לילה, מתוך הספר ''עוד סיר לשבת'' בהוצאת ''מודן'')

כרוב אדום מבושל של סבתא

זהו המתכון היחיד שדודתי אריקה ארנסט זוכרת מאמה - סבתא שלי - אוגוסטה ראונר. מדובר במתכון גרמני קלאסי, שנהגו להכין בכל בית במדינה.

• 1/4 כוס (60 מ"ל) שמן זית (בגרמניה נהגו להשתמש בשומן של אווזים או עופות, ולעתים בשמן זית)
• 1 כרוב אדום חתוך לרצועות דקות
• 1 תפוח עץ חתוך ל-8
• 5-4 מסמרי ציפורן
• 1 כוס (240 מ"ל) מים
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/4 עד 1/2 כוס (120-60 מ"ל) חומץ
• 2 כפות סוכר
  

1. מחממים את השמן בסיר. מוסיפים את הכרוב, התפוח ומסמרי הציפורן ומטגנים תוך ערבוב 3-2 דקות.
2. מוסיפים את המים, המלח והפלפל. מבשלים 20-15 דקות על אש קטנה, תוך ערבוב וניעור הסיר מפעם לפעם, עד שהכרוב רך. מדי פעם בודקים אם יש בסיר מספיק נוזלים, כדי שהכרוב לא יישרף, ואם יש צורך מוסיפים כ-1/4 כוס מים.
3. מוסיפים את הסוכר והחומץ, מערבבים וממשיכים לבשל עוד דקה.
   

• אסנת לסטר מגישה את התוכנית סיר לשבת, המשודרת ברדיו קול רגע בכל יום שישי ובערבי חג ב-11:00. אפשר להאזין לתוכנית בכל הארץ בערוץ 87 ב-HOT ובערוץ 71 ב-yes, וכן באתר של רדיו קול רגע