מאפינס מלוחים עם גבינה וירקות

• עוד מתכונים קלים ומצוינים של חיה אילונה דר - בבלוג שלה, "יופי במטבח"
  

מרכיבים

12 מאפינס מלוחים בתבנית שקעים או מאפה גדול בתבנית בקוטר 26 ס"מ

• פרחי ברוקולי מ-3 גבעולים
• 2 גזרים, קלופים ומגוררים גס
• 1/4 כוס בצל ירוק, קצוץ
• 1 פלפל ירוק, חתוך לקוביות
• 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
• 6 זיתי קלמטה קצוצים
• 3 ביצים
• 1/4 כוס (60 מ"ל) שמן קנולה
• 1 כוס (140 גרם) קמח תופח
• 1/4 כוס (45 גרם) קמח תירס
• 1 כף תימין יבש
• 1 גביע (200 מ"ל) יוגורט 3%
• 100 גרם (קצת פחות מ-1/2 כוס) גבינה בולגרית מפוררת
• 1/2 כוס (50 גרם) גבינה קשה מגוררת (אמנטל, קשקבל וכדומה)
• 1/2 כוס (50 גרם) גבינת פרמזן מגוררת
  

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות. משמנים את התבנית.
2. מרתיחים מים בסיר קטן. מכניסים את פרחי הברוקולי, מביאים לרתיחה נוספת ומסננים.
3. שמים בקערה את כל המרכיבים, למעט הפרמזן, ומערבבים.
4. יוצקים את הבלילה עד ל-3/4 מגובה השקעים, ומפזרים מעל את הפרמזן.
5. אופים כ-25 דקות, עד שהמאפינס מזהיבים.