על פניו, הסלט הזה מכיל בעיקר מלפפונים – אבל עבורי, המרכיב העיקרי שלו הוא זיכרונות. זיכרונות מארוחת צהריים אחרי הגן אצל סבתא, כשהאוכל הוגש לשולחן וסבא הוציא מהמקרר צנצנת עם המלפפונים האלה, העביר לצלחת קטנה ופיזר מעל מעט פפריקה. זיכרונות של רגעים משפחתיים שלא יחזרו: ריחות של חומץ ושל סוכר, של נחמה ושל בית.

לסלט, שנקרא בהונגריתUborkasaláta , יש כמה גרסאות - כשההבדל העיקרי ביניהן הוא בשימוש בבצל או בשום. אני מעדיפה את הגרסה עם השום. הסלט נהדר גם בלי השמנת, אבל בעיני היא משלימה את הטעמים ומאזנת את החומץ. ומי שרוצה יכול להמיר אותה ביוגורט 3%.

 

עוד בבלוג משהו טעים של רחלי קרוט:

 

מרכיבים

4-3 מנות תוספת

 

  • 3 מלפפונים
  • 3/4 כפית מלח (לא גס)
  • 1/2 כפית סוכר או אבקת סוכר
  • 2 כפות חומץ רגיל
  • 1 שן שום כתושה או 1/2 כפית ממרח שום
  • להגשה: שמנת חמוצה, פפריקה מתוקה או חריפה

 

אופן ההכנה

  1. חותכים את המלפפונים לפרוסות דקות מאוד, עדיף עם מנדולינה. מניחים בקערה ומפזרים מעל את המלח. מערבבים היטב עם הידיים ומניחים למלפפונים להגיר נוזלים במשך 10-5 דקות. מדי פעם מערבבים שוב, תוך לחיצה וסחיטה קלה של המלפפונים כדי שיגירו כמה שיותר נוזלים.
  2. סוחטים את המלפפונים שוב ונפטרים מהנוזלים. מפזרים מעל את הסוכר, החומץ והשום ומערבבים היטב, עדיף עם הידיים. זה גם הזמן לטעום ולתקן את התיבול אם צריך - הסלט צריך להיות חמצמץ עם רמיזות עדינות של מתיקות. זה ייראה כאילו המלפפונים איבדו את מרקמם והפכו לסמרטוטיים, אבל הפלא מתרחש אחרי כמה זמן במקרר, שם הם חוזרים להיות פריכים ומתפצחים בפה.
  3. מעבירים את הסלט לצנצנת זכוכית ומניחים במקרר לחצי שעה לפחות.
  4. ההגשה: מניחים על הסלט תלולית של שמנת חמוצה ומפזרים מעל פפריקה.

 

  • רחלי קרוט עורכת את האתר FOODPAGE, שמרכז את המתכונים הישראליים הכי טובים ברשת