המרכיבים:
- 4 קופסאות פילה טונה מעושן, מסוננות (יש לשמור את השמן בצד)
- 1 בצל קטן, פרוס דק
- 400 גרם דלעת, קלופה וחתוכה לקוביות
- 1/2 כפית אבקת קארי
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/4 כפית צ'ילי יבש גרוס
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 900 גרם עגבניות מרוסקות
- 1/2 כוס אפונה קפואה או משומרת
- 1/2 כוס חלב קוקוס (אפשר להמיר בשמנת מתוקה)
- 1/2 כוס אגוזי קשיו, קלויים וקצוצים
אופן ההכנה:
- במחבת רחבה מחממים את השמן שסונן מקופסאות הטונה. מטגנים את הבצל עד שנעשה שקוף, ואז מוסיפים את קוביות הדלעת ומערבבים.
- מתבלים בקארי, פפריקה, צ'ילי, מלח ופלפל שחור, ומבשלים עד שהדלעת מתרככת.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות ואת האפונה.
- פורסים את הטונה לפרוסות ומכניסים לרוטב.
- מוסיפים את חלב הקוקוס לתבשיל ומערבבים. מבשלים על אש נמוכה עד שנוצר מרקם אחיד – חשוב לא להביא את התבשיל לרתיחה.
- מגישים בקערה ומפזרים אגוזי קשיו קצוצים מעל. מומלץ להגיש בתוספת אורז לבן.