סלט גבעולי ברוקולי

כשקונים ברוקולי טרי, בדרך כלל נוטים להשתמש בפרחים ונותרים עם הגבעול, אובדי עצות. בהכנת מתכון זה מגלים שלגבעול העבה, לאחר הקילוף, טעם מרענן ופריך, שמזכיר קולרבי.

המרכיבים (מנה אחת)

לסלט

• 2 גבעולי ברוקולי, קלופים ופרוסים
• 2 צנוניות, פרוסות
• 1 קולרבי, חתוך למקלות דקים (בדומה לצורת גפרורים)
  

לוויניגרט

• 2 כפות שמן זית
• מיץ מ־‭1/2‬ לימון טרי
• ‭1/2‬ לימון כבוש מוכן
• ‭1/4‬ כפית מלח
• ‭1/4‬ כפית פלפל שחור
  

לעיטור

1 כף נבטי צנונית (להשיג אצל ירקנים, בבתי הטבע ובחלק מרשתות השיווק)

ההכנה

‭.1‬ שמים את הירקות בקערה.

‭.2‬ הרוטב: שמים את כל מרכיביו בקערת הבלנדר או מעבד המזון ומעבדים לרוטב אחיד.

‭.3‬ יוצקים את הרוטב על הירקות ומגישים.