תחנת סלק: סורבה סגול להתרעננות בין המנות

כשעמדתי השבוע מול ערימת הסלקים אצל הירקן שמעתי בחצי אוזן את החדשות המקוממות על הרקטות שנופלות בדרום. מילמלתי לי את הברכה של ראש השנה, "שיסתלקו אויבינו ושונאינו וכל מבקשי רעתנו" - ובמצב רוח קודר העמסתי עוד ועוד סלקים.

מרכיבים

• 1 כוס מים
• 1 כפית ג'ינג'ר מגורד
• 3 כפות סוכר
• 1 שקית (10 גרם) סוכר וניל
• 1 סלק בינוני מבושל
• 1 חלבון ביצה
  

• מיץ לימון
• פתיתי קוקוס או סוכר
• כוסות זכוכית
  

אופן ההכנה

1. שמים בסיר את המים, הג'ינג'ר, הסוכר וסוכר הווניל. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית עד שהסוכר נמס והופך לסירופ – כ-5 דקות.
2. שמים במכל הבלנדר את הסלק והסירופ ומערבלים עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים את החלבון וממשיכים לערבל עוד 5 דקות.
3. יוצקים לקערה. מקפיאים לשעה, מחזירים לבלנדר ומערבלים דקה. חוזרים על הפעולה חמש פעמים, עד שהסורבה קפוא אך רך.
4. מעבירים לכלי סגור ושומרים במקפיא.
   

1. יוצקים מעט מיץ לימון לצלוחית. מפזרים את פתיתי הקוקוס (או הסוכר) בצלוחית נוספת.
2. טובלים את שפתי הכוסות בצלוחית עם המיץ ולאחר מכן בצלוחית עם פתיתי הקוקוס.
3. מעבירים בעדינות את הסורבה לתוך הכוסות, ומקפידים שלא לגעת בשפתיהן.
4. אפשר לשמור את הכוסות במקפיא ולהוציא אותן 5 דקות לפני ההגשה.
   

• מרילין איילון היא בעלת הבלוג Ma Blogeria ומחברת הספר "שבוע במטבח של מרילין" בהוצאת מייזליק ספרים