המתכון הזה יכול לשמש בסיס להמון גיוונים. שניים מהם (ריבת תות או חלבה) מופיעים כאן, אבל האפשרויות הן אינסופיות: פירות יער, פירות הדר, דבש, ממרח שוקולד, אגוזים, שקדים ועוד ועוד.
מרכיבים
- 300 גרם שוקולד לבן
- 500 מ"ל (2 אריזות) שמנת מתוקה
- 500 גרם גבינה לבנה (5% או 9%, לפי מה שאוהבים). יש להוציא את הגבינה מהמקרר חצי שעה לפני ההכנה
- 100 גרם (1/2 כוס) סוכר
- 140 גרם (1/2 כוס) ריבת תות או פירות יער או 100 גרם חלבה מפוררת + 40 גרם (כ-2 כפות) ממרח חלבה.
- להגשה: שבבי שוקולד לבן, מריר או חלב
אופן ההכנה
- ממיסים את השוקולד בבאן מרי - סיר המונח מעל סיר גדול יותר שבו מים הרותחים בעדינות (מקפידים שהסיר העליון לא ייגע במים). אפשר גם להמיס את השוקולד במיקרוגל – מניחים אותו בקערה, מחממים 30 שניות (לא יותר!) מערבבים וחוזרים על החימום והערבוב עד שהשוקולד נמס לחלוטין. חשוב לא לחמם את השוקולד על אש ישירה, כי הוא עלול להישרף.
- מקציפים את השמנת לקצפת ללא סוכר.
- מקציפים בקערה את הגבינה והסוכר. מוסיפים תוך כדי הקצפה את השוקולד הלבן - חשוב להקציף כל הזמן כדי למנוע מהשוקולד לקבל שוק טמפרטורה במגע עם הגבינה הקרה יחסית ולהפוך לגושים. כדי למנוע זאת גם חשוב להוציא את הגבינה מהמקרר כחצי שעה לפני ההכנה.
- מוסיפים את חומרי הטעם (ריבה או חלבה מפוררת וממרח חלבה) ומערבבים היטב, עד שהם נבלעים לחלוטין בתערובת.
- מקפלים את הקצפת לתוך תערובת הגבינה בתנועות עטיפה עדינות, כדי לשמור על האווריריות שלה.
- מעבירים מחצית מהתערובת לקערת הגשה או לקעריות אישיות. מפזרים שבבי שוקולד ומכסים אותם במחצית השנייה של התערובת.
- מעבירים למקרר לשעתיים לפחות.
גיוון
- במקום לערבב את חומרי הטעם בתערובת אפשר לפזר אותם בין שתי שכבות המוס, יחד עם שבבי השוקולד או במקומם.
- גלית אלפרט, שוקולטיירית, היא הבעלים של גליתא - חוות השוקולד בדגניה ב'.
לבלוג של גליתא – לחצו כאן