הארוחה היוונית שלי

החרם על טורקיה החזיר את רודוס, היעד התיירותי המוביל של שנות השבעים, למפת התיירות העכשווית של הישראלים. יש הרבה סיבות לבחור ברודוס כיעד לחופשה מושלמת: היא משלבת היסטוריה, ארכיאולוגיה, ים נהדר, טבע מעניין, חיי לילה תוססים וכפרים מסורתיים. העיר העתיקה ברודוס הוכרזה כאתר מורשת עולמית, ולא בכדי. יופיה המסתורי מקבץ אליה תיירים מכל העולם. רובם נוהים אחרי ארכיטקטורה ימי-ביניימית המתובלת בחומות עתיקות, בסמטאות צרות, במבצר מרשים, בנמל משובץ יאכטות, ולקינוח - שפע של חנויות לשטויות שתיירים אוהבים: ספוגים שעלו ממצולות ים, תבלינים מהאזור, סבונים משמני זית ומפות רקומות. אבל יש עוד סיבה טובה, ולא פחות חשובה, לבקר באי הקסום הזה: האוכל. המטבח היווני מציע הרבה יותר מצזיקי-מוסקה-עלי גפן ממולאים. הנה כמה מהמסעדות המוצלחות שמצאנו ברודוס.

‬ המון מסעדות דגים פזורות בעיר העתיקה, כיאה למיקומן הסמוך לנמל. יש מסעדות שהלקוחות הקבועים מתקשרים אליהן מראש, מתעניינים מה הגיע היום מן הים - ואף משריינים לעצמם את הדג שבו הם חושקים לארוחת הערב. למרות פשטותן, המחירים במסעדות האלה דווקא די גבוהים.

‭,Alexix 4 seasons‬ רח' ‭,aristotelous 33‬ טלפון: 2241070522

Turkish Coffee Shop

Marinos

 אם תמשיכו לשוטט ברחובות הפנימיים של העיר העתיקה, תגיעו גם לחנות היינות המרשימה שמציעה מבחר של אלפי יינות ומשקאות מכל העולם, חלקם נדירים ביותר. בעל הבית, תיאופילוס מרינוס, ישמח להעניק לכם הסברים מלומדים על יינות יווניים, שהשתפרו מאוד בשלושת העשורים האחרונים. למרינוס יש סיפור מעניין: במלחמת העולם השנייה הסתיר אביו המנוח ילדה יהודייה מהנאצים, וכך הציל את חייה. עברו השנים, והילדה היא כיום קשישה שמתגוררת בנתניה. לא מכבר, כשהאישה ביקרה באי, היא הגיעה במקרה גם לחנות ונתקלה בתמונתו של האב, התלויה בכניסה. היא זיהתה אותו מיד והמפגש עם בנו, כצפוי, היה מרגש עד דמעות.

Marinos, רח' ‭,Ermou 23‬ טלפון: 2241077141 

Panorama

 ברוכים הבאים לטברנה עם הנוף הכי יפה ברודוס. מסעדת פנורמה נמצאת בצפון האי, סמוך לכנסייה המפורסמת ‭,Tsambika‬ שהמקומיים מאמינים ביכולתה לחולל נסים לנשים עקרות. המסעדה צופה על הים עד קו האופק, כיסאותיה צבועים כחול, על שולחנותיה נפרשות מפות נייר כחולות, וכל כולה אומרת פשטות וחדוות אכילה.

Archangelos ,Panorama, טלפון 2244023153

Mavrikos

 חמישים ק"מ מדרום-מזרח לרודוס שוכנת העיירה המקסימה לינדוס, חביבת הצלמים והארכיאולוגים. בתיה לבנים, מפרציה כחולים, צוקיה גולשים אל המים וסימטאותיה כה צרות, עד שאין אפשרות להיכנס אליה עם כלי רכב. מסעדת Mavrikos נמצאת בכיכר הראשית, ממש בכניסה ללינדוס, והיא נראית כמו מלכודת תיירים המשקיפה לים. אבל אל תטעו: מדובר בפנינה של ממש, שפועלת פה כבר יותר מ‭70-‬ שנה. מיכאליס מאבריקוס ואחיו דמיטרי משמרים פה בקפדנות את האוכל המסורתי של המקום, ואביהם הקשיש עדיין פוקח עליהם עין כדי לוודא שהם עושים זאת כיאות. המסעדה היא מהנחשבות והאהובות באי, ועם לקוחותיה נמנים עשירי העולם. אפילו חברי להקת הפינק פלויד, שהחזיקו בית ברודוס, נהגו לאכול בה בקביעות, ובני משפחותיהם עושים זאת עד היום.

‭,Mavrikos‬ בכניסה ללינדוס, טלפון 2244031232‬

• סגאנקי: גבינת פטה אפויה בתנור, יחד עם עגבניות והרבה שמן זית.

• מקרונס: פסטה קצרה המוגשת עם בצל מטוגן מיובש ומעין גבינת קוטג' מלוחה ויבשה מחלב עיזים.

• מרק פצה: מרק מאיברים פנימיים של כבש, המתובל בהרבה פטרוזיליה.

• קפתדס: כדורי בשר מטוגנים.

• חירוס: השווארמה היוונית. לרוב עשויה מחזיר או מעוף.

• קלפטיקו: שוק כבש שחילצו ממנה את העצם, תיבלו בכמון ובאורגנו, מילאו בפלפלים ובגבינת פטה, עטפו בעלי גפן ואפו בתנור.

• טירופיטקיה: הגרסה היוונית לבורקס. ממלאים בעיקר בגבינות, אבל יש גם מילויי תרד, בשר או דגים.

• פסולדה: מרק חורפי של שעועית לבנה המבושלת עם עגבניות וגזר.

• מרק דגים: יחד עם הדגים מבשלים גם הרבה ירקות ומוסיפים ביצה ולימון.

• דלעת מטוגנת: פורסים לפרוסות דקות, מצפים בקמח וביצה, מטגנים ומקשטים בפטרוזיליה.

• בריהם: תבשיל ירקות הכולל: פלפלים, תפוחי אדמה, חצילים, בצל, גזר ועגבניות, המתבשלים יחדיו במעין גרסה יוונית לגיבץ‭.'‬  

• תבלינים: אחד התבלינים השכיחים ביותר ברודוס הוא האורגנו, טרי או מיובש. על בשר שנצלה בגריל מפזרים בדרך כלל תימין מיובש. אבל המלך הבלתי מעורער הוא שמן הזית. היוונים כה מאוהבים בו, שלפעמים שאר האוכל נראה רק תירוץ שנועד להסוות את חיבתם העזה לתועפות שמן זית ירקרק, שטעמו עדין ומתון. הם יוצקים כמויות ממנו כמעט על כל מנה ומתמכרים לטבילת הלחם בשלוליות המענגות. למרות זאת, ובדרך מסתורית למדי, רוב היוונים אינם סובלים מעודף משקל.